Alkohol gula telah menjadi alternatif yang popular untuk gula. Gula jenis ini kelihatan dan rasanya seperti gula biasa, tetapi menawarkan lebih sedikit kalori dan lebih selamat untuk kesihatan. Lihat ulasan penuh alkohol gula di sini.
Apa itu gula alkohol?
Gula alkohol adalah sejenis pemanis yang boleh menjadi alternatif kepada gula secara umum. Sebenarnya, alkohol gula bukan gula atau alkohol, tetapi karbohidrat yang membentuk struktur kimianya, seperti molekul gula dan molekul alkohol.
Jadi walaupun namanya, gula alkohol tidak mengandungi etanol, atau sebatian yang membuat anda mabuk.
Sebilangan gula ini terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, kebanyakannya dihasilkan dan diproses dari gula lain seperti glukosa dalam pati jagung.
Pemanis ini kelihatan seperti kristal putih gula pasir putih secara umum. Rasanya juga manis kerana struktur kimianya serupa dengan gula. Pemanis jenis ini mengandungi kalori, hanya lebih sedikit daripada gula biasa.
Alkohol gula pelbagai
Terdapat pelbagai jenis gula yang biasa digunakan sebagai pemanis. Namun, masing-masing berbeza dari segi rasa, kandungan kalori, dan kesan terhadap kesihatan.
1. Xylitol
Xylitol adalah alkohol gula yang paling biasa. Gula ini mempunyai rasa mint yang berbeza, dan merupakan ramuan biasa dalam permen karet, beberapa gula-gula, dan produk penjagaan mulut seperti ubat gigi.
Walaupun rasa manisnya sama dengan gula biasa, jenis ini mempunyai lebih sedikit kalori, iaitu sekitar 40 peratus. Selain itu, gula jenis ini mempunyai toleransi yang cukup baik untuk gangguan pencernaan walaupun dikonsumsi dalam jumlah besar.
2. Erythritol
Erythritol dianggap mempunyai rasa yang sangat baik. Erythritol diproses melalui fermentasi glukosa dalam pati jagung. Gula ini mempunyai 70 persen lebih banyak manis daripada gula biasa, tetapi hanya mengandungi 5 peratus kalori daripada gula biasa.
Erythritol tidak mempunyai kesan sampingan pada pencernaan seperti alkohol gula lain kerana tidak sampai ke usus besar dalam jumlah besar. Sebaliknya, sebahagian besar (kira-kira 90 peratus) diserap ke dalam usus kecil dan dikeluarkan tidak berubah di kawasan perut.
3. Sorbitol
Sorbitol didakwa mempunyai tekstur lembut dan sejuk di mulut. Tahap manisnya adalah 60 peratus yang hampir sama dengan gula biasa. Sorbitol adalah bahan biasa dalam makanan dan minuman yang berlabel bebas gula, termasuk jem dan gula-gula.
Sorbitol mempunyai kesan yang sangat sedikit terhadap gula darah dan insulin, tetapi boleh menyebabkan gangguan pencernaan yang serius.
4. Maltitol
Maltitol diproses dari gula maltosa, dan rasanya seperti gula biasa. Maltitol 90 peratus lebih manis daripada gula biasa, dengan hampir separuh kalori.
Walaupun begitu, pemanis ini boleh menyebabkan lonjakan gula darah. Sekiranya anda menghidap diabetes, sebaiknya perhatikan produk gula "rendah karbohidrat" yang dilekatkan dengan maltitol. Pastikan anda memantau gula darah anda.
Ketahui kelebihan gula alkohol
1. Tidak menyebabkan lonjakan gula darah atau insulin
Indeks glisemik adalah ukuran seberapa cepat makanan menaikkan kadar gula dalam darah. Makan makanan dengan indeks glisemik tinggi sering dikaitkan dengan kegemukan dan gangguan kesihatan metabolik yang lain.
Sebilangan besar jenis gula ini mempunyai kesan yang tidak dapat diabaikan pada tahap gula dalam darah. Pengecualian adalah maltitol, yang mempunyai indeks glisemik 36.
Tahap indeks glisemik maltitol dianggap tertinggi di antara kumpulan alkohol gula yang lain. Walau bagaimanapun, tahap ini juga masih lebih rendah daripada gula dan karbohidrat halus.
Bagi orang yang mempunyai sindrom metabolik, prediabetes atau diabetes, alkohol gula (kecuali maltitol) boleh dianggap sebagai alternatif yang baik untuk pengganti gula.
2. Menjaga kesihatan gigi
Kerosakan gigi adalah kesan sampingan pengambilan gula berlebihan. Gula memberi makan bakteria tertentu di mulut sehingga mereka dapat membiak dan menghasilkan asid yang menghakis lapisan pelindung pada gigi.
Sebaliknya, alkohol gula seperti xylitol, eritritol, dan sorbitol dapat melindungi anda dari kerosakan gigi. Itulah salah satu sebab utama mengapa gula jenis ini sangat popular dalam produk gula-gula getah dan ubat gigi.
Xylitol terkenal dengan kesannya yang baik terhadap kesihatan gigi. Bakteria "buruk" di mulut memakan xylitol, tetapi mereka tidak dapat mencernanya, sehingga akhirnya menyekat proses metabolik bakteria dan menghambat pertumbuhannya.
3. Faedah kesihatan yang lain
Selain itu, gula ini juga mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang bermanfaat, iaitu:
- Prebiotik. Alkohol gula dapat memberi makan bakteria "baik" di usus kerana mempunyai kesan prebiotik seperti serat makanan.
- Kesihatan tulang. Banyak kajian haiwan menunjukkan bahawa xylitol dapat meningkatkan jisim tulang dan kandungan mineral tulang, yang dapat membantu melindungi tulang dari osteoporosis.
- Kesihatan kulit. Kolagen adalah protein struktur utama pada kulit dan tisu penghubung. Kajian haiwan menunjukkan bahawa xylitol dapat meningkatkan pengeluaran kolagen.
Adakah terdapat kesan sampingan?
Masalah utama gula alkohol adalah kerana ia boleh menyebabkan masalah pencernaan, terutama apabila dikonsumsi dalam jumlah besar. Tubuh tidak dapat mencerna sebahagian besar bahan ini sehingga masuk ke usus besar dan diproses oleh bakteria usus.
Sekiranya anda makan sejumlah besar gula ini sekaligus, anda menghadapi risiko mengalami gejala seperti gas, kembung, dan cirit-birit. Anda juga harus mengelakkan pemanis ini jika anda menghidapi sindrom iritasi usus (IBS).
