Lemak tepu sering dikaitkan dengan risiko kolesterol tinggi, strok, dan penyakit jantung. Hubungan antara lemak tepu dan pelbagai penyakit memang rapat. Walau bagaimanapun, lemak tepu sebenarnya juga mempunyai faedah. Tubuh sebenarnya memerlukan sejumlah pengambilan lemak tepu agar dapat berfungsi dengan baik.
Mengapa lemak tepu dianggap 'buruk'?
Terdapat tiga jenis lemak, iaitu lemak tak jenuh, lemak jenuh dan lemak trans. Lemak tak jenuh adalah lemak sihat yang terdapat pada ikan berlemak, kacang dan biji, serta beberapa jenis minyak sayuran.
Lemak trans adalah lemak 'buruk' yang terdapat di makanan ringan , makanan goreng, makanan manis, dan produk olahan. Lemak tepu itu sendiri terletak di antara "lemak baik" dan "lemak buruk".
Pengertian lemak tepu sebagai lemak 'buruk' masih berlaku hingga kini kerana kesannya terhadap peningkatan kadar kolesterol LDL. Tahap kolesterol tinggi memang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung. Walaupun begitu, belum ada penyelidikan yang membuktikan bahawa keduanya saling berkaitan.
Pernyataan lain mengatakan bahawa lemak tepu sebenarnya mempunyai manfaat untuk tubuh. Setelah diserap oleh usus, lemak tepu akan diubah menjadi tenaga sehingga tubuh dapat menjalankan berbagai fungsinya.
Lalu, apa faedah lemak tepu untuk kesihatan?
Berdasarkan protein pembawa, kolesterol dalam badan anda terbahagi kepada dua jenis.
Jenis pertama adalah lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL), yang merupakan kolesterol baik yang dapat melindungi anda dari risiko penyakit jantung. Jenis kolesterol kedua adalah lipoprotein berketumpatan rendah (LDL). LDL disebut sebagai kolesterol jahat kerana boleh mencetuskan pembentukan plak pada saluran darah jika kadarnya berlebihan. Plak ini kemudian meningkatkan risiko penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa tidak semua LDL menyebabkan kesan buruk yang sama. Berdasarkan ukuran zarah, LDL terbahagi kepada dua subtipe, iaitu:
- LDL pepejal kecil. Zarah-zarah LDL kecil lebih mudah menembusi saluran darah sehingga cepat membentuk plak kolesterol.
- LDL besar yang tidak dapat menembusi saluran darah.
Lemak tepu memang boleh meningkatkan jumlah LDL. Walau bagaimanapun, lemak tepu ternyata mempunyai faedah yang sedikit diketahui, iaitu menukar LDL pepejal kecil menjadi LDL yang lebih besar.
Dengan cara ini, LDL tidak dapat menembusi saluran darah dengan mudah. Plak kolesterol juga semakin sukar untuk terbentuk di saluran darah. Sebenarnya, beberapa jenis lemak tepu dengan rantai karbon yang berbeza juga dapat meningkatkan jumlah HDL.
Daripada menyebabkan penyakit jantung, semua keadaan ini sebenarnya dapat menurunkan risiko. Walaupun begitu, jangan lupa bahawa anda masih perlu memantau pengambilan lemak tepu yang dimakan setiap hari.
Cara yang sihat untuk mendapatkan khasiat lemak tepu
Makanan yang anda makan mengandungi pelbagai jenis lemak. Anda masih boleh makan makanan yang mengandungi lemak tepu, tetapi jumlahnya tidak boleh melebihi 10 peratus daripada jumlah pengambilan kalori setiap hari.
Sekiranya keperluan kalori harian anda ialah 2.000 kkal, ini bermakna pengambilan lemak tepu anda tidak boleh melebihi 200 kkal atau setara dengan 22 gram. Makanan semula jadi seperti daging lembu, telur, dan alpukat sebenarnya mengandungi lemak jenuh, tetapi jumlahnya kecil sehingga selamat untuk dimakan.
Contohnya, terdapat 4 gram lemak tepu dalam sekeping daging lembu dan 1.5 gram lemak tepu dalam sebiji telur. Sebenarnya, alpukat, yang kaya dengan lemak sihat, juga mengandungi 2.4 gram lemak tepu.
Selain jumlahnya, perhatikan juga sumber lemak tepu yang anda makan. Elakkan lemak tepu yang berasal makanan ringan dan makanan goreng kerana jumlahnya jauh lebih tinggi daripada yang terdapat pada makanan semula jadi.
Makanan ringan seperti burger misalnya, boleh mengandungi lebih daripada 10 gram lemak tepu. Ini disebabkan oleh pemprosesan makanan ringan biasanya menggunakan sejumlah besar minyak.
Lemak tepu tidak sepenuhnya memudaratkan kesihatan. Sebaliknya, tubuh memerlukannya sebagai sumber tenaga. Kuncinya adalah mengawal jumlah pengambilan harian anda agar anda dapat memperoleh faedah lemak tepu tanpa dipengaruhi oleh kesan buruknya.
