Anda mungkin hanya tahu dedak sebagai makanan haiwan. Tetapi nampaknya, dedak juga dapat digunakan untuk manusia ketika diproses menjadi minyak. Minyak dedak kaya dengan antioksidan dan lemak baik yang bermanfaat untuk kesihatan, ia juga tidak mengandungi bahan yang mencetuskan reaksi alergi sehingga selamat digunakan oleh semua orang. Jadi, apa faedah minyak sayuran yang mempunyai nama lain untuk minyak dedak padi?
Bagaimana membuat minyak dedak?
Minyak dedak atau minyak dedak beras adalah minyak sayuran yang dihasilkan daripada proses pengekstrakan dedak padi. Hasil pengekstrakan ini dipisahkan dari pelarut dengan penyejatan. Seterusnya, minyak dedak yang diekstrak akan dimurnikan untuk menghilangkan sebatian lilin, pewarna, dan bau sehingga minyak siap digunakan.
Minyak dedak beras biasanya digunakan sebagai pengganti minyak masak untuk memasak, tetapi juga sering diproses menjadi marjerin atau mentega.
Apakah faedah minyak dedak beras untuk kesihatan?
1. Kaya dengan antioksidan
Minyak dedak beras mengandungi antioksidan semula jadi, iaitu tokoferol, tocotrienols, dan oryzanol yang berfungsi melawan radikal bebas dalam tubuh. Radikal bebas adalah penyebab pelbagai penyakit kronik, seperti strok, penyakit jantung koronari, dan juga barah.
2. Meningkatkan daya tahan
Oryzanol adalah antioksidan yang sangat kuat dan terdapat dalam jumlah banyak dalam minyak dedak. Oryzanol bersama dengan fitokimia lain menjadikan minyak dedak berkesan meningkatkan sistem ketahanan badan untuk menangkal pelbagai penyakit.
Tidak menghairankan bahawa minyak otak beras sering diproses menjadi makanan tambahan imun.
3. Menurunkan kolesterol LDL buruk
Melaporkan dari halaman Livestrong, sebuah kajian yang diterbitkan dalam Journal of Indian Medicine melaporkan bahawa minyak dedak dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL buruk.
Kajian ini dilakukan pada orang yang mempunyai kolesterol tinggi dan diminta untuk mengkonsumsi 80% minyak dedak dan 20% minyak bunga matahari selama 3 bulan. Hasil kajian menunjukkan bahawa tahap LDL menurun dengan ketara.
Ini dianggap berkait rapat dengan kandungan antioksidan oryzanol yang dapat meningkatkan rembesan hempedu. Oryzanol dilaporkan sangat efektif dalam menurunkan kolesterol dalam darah dan kolesterol di hati (hati).
4. Pilihan minyak masak yang lebih selamat untuk kesihatan
Dilaporkan dari Perpustakaan Penyelidikan dan Pembangunan Kementerian Pertanian, minyak dedak beras adalah minyak masak yang lebih baik daripada minyak kelapa, minyak sawit, dan minyak jagung. Ini kerana minyak dedak beras mempunyai titik asap yang tinggi, yang menjadikannya stabil dan tidak mudah rosak ketika dimasak pada suhu tinggi.
Berbanding dengan minyak sawit yang mendidih dengan cepat pada suhu 176ºC, minyak dedak hanya akan mendidih pada suhu 254º Celsius.
Minyak masak yang dapat tetap stabil ketika dipanaskan pada suhu tinggi tidak akan mengandungi banyak lemak trans, yang dapat meningkatkan kolesterol LDL buruk dan menurunkan kadar kolesterol baik HDL.
5. Baik untuk kulit
Minyak dedak mengandungi sebatian squalene dan tocotrienol yang membantu melembutkan dan memperbaiki tekstur kulit, sambil melindunginya dari sinaran UV matahari. Selain itu, tekstur minyak tidak terlalu licin dan mudah dibersihkan, sehingga tidak terasa melekit setelah disapu pada kulit.
