Sayur-sayuran adalah sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk kesihatan tubuh. Namun, kebaikan sayur biasanya lebih optimum apabila sayur-sayuran diproses segar. Untuk itu, penting untuk mengetahui cara memilih sayur-sayuran segar yang baik.
Cara memilih sayur-sayuran segar
Menanam sayur adalah salah satu cara termudah untuk mendapatkan kesegaran semula jadi. Namun, tidak banyak orang yang mempunyai masa untuk berkebun.
Oleh itu, membeli-belah di pasar adalah alternatif yang paling popular kerana sayur-sayuran terdapat dalam pelbagai varian.
Walaupun begitu, anda masih perlu memperhatikan beberapa perkara di bawah ini ketika memilih sayur-sayuran segar.
1. Perhatikan warna
Salah satu perkara yang perlu dipertimbangkan ketika memilih sayur-sayuran segar adalah warna.
Sayuran yang baru dipetik berwarna cerah dan warnanya tanpa bintik hitam atau cendawan.
Ini kerana bintik hitam pada sayur dapat merosakkan dan menyebabkan kerosakan dengan cepat.
Sementara itu, kulit berkerut atau daun layu adalah tanda bahawa sayur-sayuran sudah tua.
Semasa memilih sayur-sayuran segar, jangan lupa untuk memeriksa batang sayur-sayuran. Sebabnya, sayur-sayuran yang baru dituai mempunyai warna sedikit coklat.
2. Bau sayur
Selain warna, anda boleh memilih sayur-sayuran yang segar dari baunya. Hasil segar juga mesti berbau segar.
Contohnya, kubis mempunyai bau yang menyakitkan apabila dibeli segar. Bau khas sayur ini akan semakin kuat seiring dengan bertambahnya usia kubis.
Sayuran berbau juga membantu anda mengesan acuan atau kerosakan yang ditutupi oleh bungkusan.
Bukan hanya itu, sayur-sayuran yang disembur dengan racun perosak kadang-kadang dapat dibezakan oleh bau bahan kimia yang dikeluarkan.
3. Rasa teksturnya
Akhirnya, tekstur sayur-sayuran juga penting untuk diperhatikan.
Cara memilih sayur-sayuran segar yang baik boleh dilakukan dengan menyentuh permukaan sayur-sayuran untuk merasakan tekstur permukaannya.
Setiap sayur mempunyai tekstur yang berbeza bergantung pada jenis produk.
Lada dan timun mempunyai tekstur yang tegas, tidak kenyal. Sementara itu, tomato dan cendawan segar harus terasa kenyal ketika disentuh.
Sekiranya anda merasa bahawa sayur-sayuran itu lembek, mungkin tidak lagi segar.
Mengapa penting untuk memilih sayur-sayuran segar?
Sebilangan besar sayur-sayuran segar akan dituai sebelum matang. Ini membolehkan sayur-sayuran masak sepenuhnya apabila diedarkan kepada penjual di pasar.
Kaedah ini juga memberi sedikit masa kepada sayur-sayuran untuk mengembangkan kandungan nutrisi di dalamnya, seperti vitamin, mineral, dan antioksidan.
Jika dibandingkan dengan sayur-sayuran beku, jenis yang lebih segar mengandungi lebih banyak nutrien.
Sebabnya, kandungan nutrien produk sejuk beku boleh rosak apabila disimpan lebih dari satu tahun.
Bukan itu sahaja, prosesnya pemutihan , iaitu memasukkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih sebelum membeku, dapat menghilangkan nutrien yang larut dalam air.
Contohnya, vitamin B dan vitamin C dalam sayur-sayuran yang banyak boleh dikurangkan sehingga hilang.
Khasiat sayur-sayuran segar
Pada dasarnya, sayur-sayuran segar adalah pemakanan yang baik untuk kesihatan tubuh. Sebilangan besar sayur-sayuran rendah lemak, garam dan gula, tetapi tinggi serat.
Memasukkan sayur-sayuran dalam makanan adalah perlu untuk mencapai keperluan pemakanan yang seimbang. Ini tentunya perlu digabungkan dengan gaya hidup sihat dan aktif.
Berikut adalah beberapa faedah yang dapat diperoleh daripada pengambilan sayur-sayuran segar.
- Mengekalkan berat badan yang ideal.
- Mengurangkan risiko kegemukan.
- Menurunkan kolesterol dan tekanan darah tinggi.
- Mencegah pelbagai penyakit, seperti diabetes, strok, hingga barah.
Oleh itu, penting untuk menerapkan kaedah memilih sayur-sayuran segar dengan baik.
Manfaat sayur-sayuran segar lebih baik daripada yang dibekukan, tetapi kebaikannya hanya dapat dimaksimumkan apabila anda menyimpannya dengan betul.
Petua untuk menjaga kesegaran sayur-sayuran
Untuk mengekalkan pemakanan, rasa, warna dan tekstur makanan anda, anda perlu menyimpan sayur-sayuran segar yang sejuk dan lembap.
Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menyimpan sayur-sayuran untuk mengekalkan faedahnya.
- Simpan sayur di dalam beg plastik atau peti sejuk untuk meningkatkan kelembapan.
- Elakkan penyejuk kentang atau labu kerana ini boleh mempengaruhi rasa kerana pati berubah menjadi gula. Simpan pada suhu bilik yang sejuk.
- Pilih sayur-sayuran sebelum menyimpan dan buang jika terdapat lebam atau bintik pada kulit lembut.
- Pisahkan sayur-sayuran pelepasan gas dari sayur-sayuran sensitif gas.
- Basuh sayur dan toskan sebelum disimpan.
- Simpan sayur-sayuran yang anda mahu beku peti sejuk beku pada suhu -18 ° C.
- Letakkan sayur-sayuran kering di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.
Sayuran segar memang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan.
Walaupun begitu, bagaimana memilih sayur-sayuran segar tidak boleh sewenang-wenangnya. Anda juga perlu menyimpan sayur dengan betul untuk mengekalkan kebaikannya.
