Dikenali sebagai ikon utusan, daging merpati atau merpati sebenarnya menawarkan faedah kesihatan. Namun, tidak banyak orang yang tahu apa faedah daging unggas ini. Ada apa-apa?
Kandungan daging merpati
Tahukah anda bahawa daging merpati atau merpati sering dianggap sebagai makanan istimewa yang disajikan di restoran mewah?
Walaupun terdapat dalam pelbagai varian, hanya lima atau enam spesies merpati yang dibiakkan untuk dagingnya. Ini kerana kandungan pemakanan merpati mempunyai manfaat untuk kesihatan tubuh.
Berikut adalah nutrien yang diperlukan oleh tubuh pada burung merpati.
- Tenaga: 873 kcal
- Jumlah lemak: 70.7 g
- Protein: 54.9 g
- Omega-3: 297 mg
- Omega-6: 7,930 mg
- Kalsium: 35.6 mg
- Zat besi: 10.5 mg
- Magnesium: 65.3 mg
- Fosforus: 737 mg
- Kalium: 591 mg
- Zink (zink): 6.5 mg
- Mangan: 0.1 mg
- Vitamin A: 216.6 mcg
- Tiamin (vitamin B1): 0.6 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,7 mg
- Niacin (vitamin B3): 18 mg
- Pyrodidine (vitamin B6): 1.2 mg
- Vitamin C: 15.4 mg
- Folat: 17.8 mg
Khasiat daging merpati
Sebenarnya, daging merpati adalah sumber protein yang kaya dengan vitamin B kompleks, mulai dari tiamin (vitamin B1) hingga cobalamin (vitamin B12).
Apabila dimasak dengan betul, anda boleh mendapatkan khasiat daging merpati yang tidak kalah dengan khasiat daging lembu atau ayam. Berikut adalah pelbagai faedah daging merpati yang sangat disesalkan.
1. Membantu memperbaiki tisu sel
Salah satu kelebihan daging merpati adalah membantu memperbaiki tisu sel. Sebabnya, daging merpati adalah sumber protein haiwan yang kaya dengan asid amino penting.
Sementara itu, protein dalam daging merpati bertanggungjawab untuk menghasilkan enzim dan hormon yang mengekalkan fungsi sel dan organ tubuh.
Dengan cara itu, enzim akan mendorong reaksi kimia dan hemoglobin yang membawa oksigen ke dalam darah. Sementara itu, hormon yang menjaga kesihatan keseluruhan badan.
Oleh itu, daging merpati secara tidak langsung dapat membantu tubuh memperbaiki tisu sel tubuh manusia kerana mengandungi protein yang tinggi.
2. Mengurangkan risiko penyakit jantung
Selain memperbaiki tisu sel, faedah lain dari daging merpati termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung. Bagaimana tidak, daging merpati kaya dengan sejumlah mineral yang diperlukan oleh tubuh dan salah satunya adalah selenium mineral.
Apabila badan mendapat pengambilan selenium yang mencukupi, mineral ini membantu meningkatkan kadar zat glutathione peroxidase. Ia termasuk sebatian antioksidan yang kuat yang membantu melawan keradangan.
Kekurangan selenium sebenarnya meningkatkan risiko pembentukan plak yang dapat menyumbat arteri. Sekiranya tidak dirawat dengan segera, ini boleh menyebabkan strok, penyakit jantung, dan kegagalan jantung.
3. Menjaga kesihatan otak
Terima kasih kepada kandungan asid folik (vitamin B9) di dalamnya, daging merpati memberikan manfaat untuk kesihatan otak. Asid folik membantu menurunkan kadar homosistein yang mungkin memberi kesan negatif kepada kesihatan otak.
Contohnya, homosistein boleh menyebabkan kematian sel saraf. Sebenarnya, kekurangan asid folik sering dikaitkan dengan penurunan fungsi otak.
Tidak hairanlah para pakar mengesyorkan orang untuk memenuhi keperluan folat harian mereka, baik melalui makanan atau makanan tambahan. Namun, mereka masih memerlukan kajian lebih lanjut untuk membuat kesimpulan yang tepat.
4. Menjaga kesihatan tulang
Mineral lain yang terdapat dalam daging merpati adalah kalsium. Kalsium mineral penting dalam pembentukan tulang dan gigi. Sebabnya, tulang memerlukan kalsium dan vitamin D, terutama pada masa kanak-kanak dan remaja.
Setelah berumur 30 tahun ke atas, tulang anda akan kehilangan kalsium secara perlahan. Nasib baik, anda dapat mengatasi kekurangan ini dengan memakan makanan yang kaya dengan mineral ini, termasuk daging merpati.
Walaupun begitu, diet yang kaya dengan kalsium harus seimbang dengan gaya hidup yang sihat dan senaman yang teratur, seperti berjalan dan berlari.
5. Mempercepat penyembuhan luka
Walaupun tidak secara langsung, kandungan vitamin C dalam daging merpati dapat membantu anda mempercepat penyembuhan luka.
Vitamin C atau asid askorbik memainkan peranan penting dalam merangsang pengeluaran, pematangan, dan pembebasan kolagen pada tisu yang cedera. Sementara itu, kolagen adalah sejenis protein yang diperlukan semasa proses penyembuhan luka.
Jadi, pengambilan vitamin C yang mencukupi melalui daging merpati dapat membantu mempercepat pembentukan tisu baru untuk menutup luka. Dengan cara itu, luka akan sembuh lebih cepat.
Cara memproses daging merpati
Sekiranya anda ingin memaksimumkan faedah daging merpati, kenali terlebih dahulu cara memproses daging unggas ini. Daripada mendapatkan faedahnya, memasak dengan salah boleh menyebabkan masalah baru yang tidak anda mahukan.
Berikut adalah beberapa langkah untuk memproses daging merpati ketika ia baru dibeli di pasar atau pasar raya.
- Balut daging merpati segar dan dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum 4 hari.
- Masak daging merpati secepat mungkin untuk hasil terbaik.
- Cairkan di dalam peti sejuk sebelum dimasak.
- Daging merpati yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- Elakkan memanaskan daging merpati terlalu kerap kerana boleh menjadikan tekstur daging menjadi sukar.
Pada dasarnya, daging merpati mempunyai faedah yang tidak jauh berbeza dengan daging unggas lain, seperti ayam atau itik. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan lebih lanjut, sila hubungi doktor atau pakar pemakanan anda untuk mengetahui jalan penyelesaian untuk anda.
