Selalunya dikira sebagai bayam, kangkung adalah sayuran yang sangat mudah dibuat menjadi pelbagai hidangan. Sekiranya selama ini anda hanya memprosesnya untuk sayur-sayuran, anda perlu merasakan cadangan resipi kangkung berikut.
Bukan sahaja sedap, kale mempunyai manfaat kesihatan
Sumber: The Spruce Eats Kangkung adalah salah satu sayuran hijau yang banyak dijumpai di Asia Tenggara, terutama di Indonesia. Kangkung mempunyai daun yang berbentuk seperti panas dengan lebar 2.5 hingga 8 cm.
Sayuran hijau ini mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh, termasuk:
- Folat
- Vitamin A
- Vitamin B3
- Vitamin B5
- Vitamin C
- Potasium
- Kalsium
- Besi
- Fosfor
Tidak banyak yang diketahui, kale mempunyai manfaat kesihatan, seperti:
- Menentang kerosakan hati.
- Mencegah anemia.
- Sebagai anti-radang dan antikanker kerana mengandungi antioksidan yang kuat.
- Mengekalkan kulit, rambut dan mata yang sihat.
Resipi kale yang lazat dan praktikal
Setelah mengetahui pelbagai faedah kale, jangan ragu untuk memprosesnya dalam menu harian anda. Berikut adalah pelbagai resipi kale yang boleh anda cuba di rumah:
1. Kale dengan perasa hazelnut pedas
Bahan-bahan:
- 3 sudu besar minyak masak
- 200 gr kale, tengah hari
- 3 daun limau purut
- Garam
- Serbuk lada
- Gula
Rempah tanah
- 5 pecan, goreng atau panggang
- 2 biji cili merah besar
- 3 keping cili merah
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
Bagaimana cara untuk membuat:
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Tumiskan rempah tanah dan daun limau purut hingga wangi.
- Masukkan kangkung, gaul rata.
- Masukkan garam, lada dan gula secukupnya mengikut citarasa.
- Masak sehingga rempah diserap.
- Hidangkan suam.
2. Kale dengan perasa tauco
Sumber: Galeri Memasak Bahan-bahan:
- 2 sudu besar minyak untuk menggoreng
- 3 daun limau purut
- 3 daun bay
- Lengkuas 2 cm, lebam
- 2 cm halia, lebam
- 3 sudu besar tauco
- 200 gr kale, tengah hari
- Garam
- Serbuk lada
- Gula
- 12 biji telur puyuh, direbus keras, dikupas
Rempah tanah:
- 6 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 cm kencur
Bagaimana cara untuk membuat:
- Ambil kuali dan panaskan minyak di atasnya.
- Tumiskan rempah tumbuk bersama daun limau purut, daun salam, lengkuas, dan halia. Kacau rata dan masak hingga wangi.
- Masukkan taco, gaul rata.
- Masukkan kangkung, gaul rata sehingga rempah diserap dengan sempurna.
- Taburkan garam, serbuk lada, dan gula secukupnya mengikut citarasa.
- Masak hingga kangkung sedikit layu dan masukkan telur puyuh, gaul rata.
- Hidangkan semasa suam.
3. Resipi untuk kangkung rangup
Sumber: Lada Bahan-bahan:
- 2 tandan kangkung, tengah hari
- 200 ml minyak masak
Bahan salutan:
- 100 gr tepung protein sederhana
- 25 gr tepung beras
- 15 gram tepung perasa yang siap digunakan
- 1 kuning telur
- 300 ml air sejuk
- 1 sudu kecil garam
Bahan-bahan Sos:
- 2 sudu kecil ebi panggang, haluskan
- 2 cili merah kerinting, cincang kasar
- 3 keping lada cayenne, dicincang kasar
- 2 ulas bawang putih, cincang kasar
- 1 sudu besar sos tomato
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu kecil gula perang
- 2 sdt tepung sagu, larutkan dalam 2 sudu besar air
- 1 sudu kecil cuka
- 400 ml air
- 1 sudu besar minyak untuk menggoreng
Bagaimana cara untuk membuat
- Untuk membuat kuah, sediakan kuali yang telah berminyak. Tumis ebi, cili merah, lada cayenne, dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan air dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan sos tomato, garam, gula, dan gula merah. Didihkan kembali.
- Masukkan larutan tepung sagu, kacau hingga menggelegak.
- Matikan api dan masukkan cuka kemudian gaul rata.
- Untuk membuat penyelesaian lapisan, campurkan semua bahan bersama dalam mangkuk.
- Kemudian, celupkan kangkung ke dalam lapisan.
- Goreng kangkung dalam minyak yang dipanaskan hingga masak.
- Hidangkan kangkung rangup dengan sos.
