Dikenali sebagai produk kacang fermentasi dengan aroma yang tidak begitu menyenangkan, natto sebenarnya menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Oleh itu, apakah kandungan dan khasiat natto yang tidak mahu anda lewatkan?
Kandungan pemakanan Natto
Natto adalah produk kacang soya fermentasi yang mempunyai tekstur berlendir dan melekit, dan dilengkapi dengan serat di sekitarnya.
Makanan tradisional Jepun ini mudah dikenali kerana mempunyai aroma yang khas dan sedikit pedas. Sementara itu, rasa natto serupa dengan kacang pada umumnya.
Kacang soya fermentasi dikenali sebagai makanan yang cukup berkhasiat kerana mengandungi bakteria Bacillus subtilis di permukaannya. Jadi, apakah kandungan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dalam kacang fermentasi ini?
- Tenaga: 211 kcal
- Protein: 19.4 gram (gr)
- Jumlah lemak: 11 g
- Karbohidrat: 12.7 g
- Serat: 5.4 g
- Kalsium: 217 miligram (mg)
- Zat besi: 8.6 mg
- Magnesium: 115 mg
- Fosforus: 174 mg
- Kalium: 729 mg
- Zink: 3.03 mg
- Mangan: 1.53 mg
- Vitamin C: 13 mg
- Tiamin (Vitamin B1): 0.16 mg
- Riboflavin (Vitamin B2): 0.19 mg
- Pyridoxine (Vitamin B6): 0.13 mg
- Vitamin K: 23.1 mikrogram (mcg)
Kebaikan natto
Secara amnya, natto dibuat dengan mendidih dan fermentasi kacang soya. Walaupun kelihatan aneh dengan bau yang tersendiri, natto menawarkan pelbagai khasiat untuk tubuh.
Sebenarnya, biji fermentasi ini menjadi semakin popular sejak kebelakangan ini. Berikut adalah beberapa kelebihan natto yang anda dapat.
1. Melancarkan pencernaan
Manfaat natto yang sangat disesalkan adalah membantu pencernaan. Bahan makanan ini termasuk makanan fermentasi yang kaya dengan probiotik. Bakteria yang ditapai adalah Bacillus subtilis .
Penyelidikan dari Sempadan dalam Mikrobiologi membuktikan bakteria Bacillus menunjukkan faedah yang sama dengan probiotik pada usus manusia. Artinya, ada kemungkinan bakteria dalam natto ini dapat meningkatkan pencernaan.
Di samping itu, sebilangan pakar berpendapat bahawa pengambilan makanan yang diperam dapat membantu mengatasi sembelit. Walaupun begitu, para penyelidik memerlukan kajian lebih lanjut untuk mengetahui faedah makanan Jepun ini pada saluran pencernaan.
2. Menguatkan kesihatan tulang
Natto dipercayai dapat menguatkan kesihatan tulang berkat kandungan jenis vitamin K2 di dalamnya. Kajian yang diterbitkan di Osteoporosis Antarabangsa mengkaji kesan pengambilan natto terhadap kesihatan tulang lelaki tua di Jepun.
Setelah menganalisis lebih daripada 1.600 peserta, para penyelidik melihat bahawa peserta yang menggunakan lebih banyak natto mengalami peningkatan dalam kesihatan tulang. Mereka percaya bahawa kelebihan natto adalah kerana kandungan vitamin K di dalamnya.
Walau bagaimanapun, para penyelidik masih memerlukan lebih banyak penyelidikan untuk melihat bagaimana makanan fermentasi ini berfungsi untuk kesihatan tulang.
3. Menjaga kesihatan jantung
Enzim nattokinase yang dihasilkan oleh natto berperanan menipiskan darah secara semula jadi dan membantu mencegah pembentukan plak arteri. Ini terbukti melalui penyelidikan dari Wawasan Biomarker .
Kajian menunjukkan bahawa nattokinase dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Ini kerana enzim menunjukkan kesan antihipertensi, anti-aterosklerotik, dan neuroprotektif.
Sementara itu, kandungan vitamin K2 dalam makanan bertekstur lengket ini dapat mencegah penumpukan kalsium di arteri yang tentunya dapat memberi kesan negatif pada kesihatan jantung.
4. Membantu mengawal tekanan darah
Enzim nattokinase dalam natto memberikan manfaat yang baik untuk jantung, terutamanya kerana sifat anti-hipertensi. Lebih-lebih lagi, kajian dari Kawalan Tekanan Darah Bersepadu di Amerika Utara menunjukkan penemuan ini.
Kajian ini yang melibatkan 79 orang dengan tekanan darah tinggi melaporkan bahawa pengambilan nattokinase dikaitkan dengan penurunan tekanan darah sistolik dan diastolik pada lelaki dan wanita.
Ini dikaitkan dengan kemungkinan penurunan risiko strok. Tidak hairanlah jika biji fermentasi dikatakan dapat membantu mengawal tekanan darah yang tentunya baik untuk kesihatan jantung.
5. Meningkatkan sistem ketahanan badan
Kandungan sejumlah nutrien dalam natto ternyata memberikan manfaat dalam bentuk peningkatan sistem imun badan. Sebagai contoh, sumber makanan probiotik, seperti natto, menyumbang kepada perkembangan bakteria usus yang sihat.
Bakteria baik dalam usus ini dapat membantu mencegah pertumbuhan bakteria jahat dan bahkan dapat meningkatkan pengeluaran sistem kekebalan tubuh.
Itulah sebabnya, memasukkan makanan Jepun ini ke dalam menu diet sihat anda boleh menjadi salah satu cara untuk kekal sihat dan mengelakkan pelbagai risiko penyakit.
Petua untuk memproses natto
Memandangkan natto menawarkan rasa yang cukup kuat, anda perlu berhati-hati ketika memproses makanan yang ditapai, terutama untuk pencernaan ini.
Secara amnya, anda boleh makan makanan fermentasi ini dengan makanan ruji lain, seperti nasi putih. Sebilangan orang juga boleh menambahkan kacang fermentasi ke pelbagai makanan, seperti:
- roti,
- pasta,
- sup miso,
- salad, atau
- omelet (tamagoyaki).
Anda juga disarankan mencampurkan kacang secara merata sebelum makan. Sekiranya teksturnya terasa melekit, ini bermaksud kacang yang ditapai sudah siap dimakan.
Sekiranya anda mempunyai pertanyaan lebih lanjut, sila berjumpa dengan doktor atau pakar pemakanan anda untuk mengetahui penyelesaian yang tepat untuk anda. Ini supaya anda tahu sama ada selamat memakan makanan ini atau tidak.
