Kacang panjang sering dijadikan bahan makanan dengan pelbagai resipi yang lazat. Namun, pernahkah anda membuat menu makanan menggunakan kacang panjang atau daun ungu? Bukan hanya kacang panjang, tetapi daunnya juga menyimpan banyak faedah dan boleh dijadikan pinggan mangkuk. Inilah resipi daun lavender atau kacang panjang.
Kandungan nutrien pada kacang panjang atau daun lavender
Semasa menanam kacang panjang, bukan sahaja anda dapat memproses daging sayur-sayuran, tetapi juga menjadikan daun sebagai sebahagian daripada diet harian anda.
Apa yang terkandung dalam daun lavender atau kacang panjang? Memetik dari Data Komposisi Makanan Indonesia, dari 100 gram lavender, berisi:
- Air: 89.7 ml
- Tenaga: 30 kal
- Protein: 3.1 gram
- Lemak: 0.3 gram
- Karbohidrat: 5.8 gram
- Serat: 1.7 gram
- Kalsium: 200 mg
- Zat besi: 4.5 mg
- Kalium: 458 mg
- Natrium: 7 mg
- Zink: 0.3 mg
- Vitamin C: 30 mg
- Beta-karotena: 2.7 mcg
Daun kacang panjang atau lavender mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi sehingga dapat memenuhi keperluan protein harian anda.
Daun kacang panjang atau ungu mempunyai ukuran yang cukup lebar dengan hujung daun yang sedikit meruncing. Tekstur daunnya halus tetapi sedikit berkerut dan tumbuh di hujung batang kacang panjang
Resipi daun kacang lavender atau kacang panjang
Adakah daun kacang atau ungu panjang dan ingin diproses menjadi menu hari ini? Inilah resipi daun lavender atau kacang panjang yang boleh anda cuba.
Sayur-sayuran dengan daun kacang panjang ungu panjang
Foto: Rasa
Sayur bobor adalah hidangan yang sering dibuat dari bayam, ubi kayu, atau daun kacang yang dihiasi dengan santan.
Walaupun mitos di sebalik bahaya santan masih menghantui, cuba memprosesnya tidak menjadi masalah. Susu kelapa masih selamat untuk dimakan selagi berada dalam had yang munasabah.
Daun Lembayung atau kacang panjang juga boleh dibuat bobor sayur, berikut adalah resipi yang boleh diikuti.
Bahan-bahan
- 2 tandan daun lavender
- 1 tandan kacang panjang
- 1 segenggam udang rebus
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji hazelnut
- 1 segmen kencur
- sudu kecil serbuk kunyit
- 1 segmen lengkuas yang dihancurkan
- 3 daun limau purut
- 1 bungkus santan segera
- Gula, garam, kaldu serbuk secukup rasa
Bagaimana cara untuk membuat
- Bersihkan daun kacang panjang atau ungu, basuh sambil menguli sehingga tekstur daun tidak terlalu kaku.
- Potong kacang panjang kira-kira 3 cm atau sepanjang jari telunjuk.
- Rebus kacang ungu dan kacang panjang selama 5 minit, kemudian toskan.
- Tumis bawang, bawang putih, kemiri, dan kencur hingga wangi.
- Tumiskan rempah yang telah tumis sambil menambahkan serbuk kunyit, garam, gula, dan kuah serbuk.
- Hancurkan rempah tumbuk menggunakan santan, tambahkan 1 liter air.
- Masukkan daun lengkuas dan limau purut sambil dikacau rata.
- Masukkan kacang ungu dan kacang panjang yang telah direbus.
- Terus kacau sehingga santan tidak pecah.
- Hidangkan semasa suam.
Resepi lavender atau daun kacang panjang Lodeh
Foto: Pad Masak Daun kacang panjang atau lavender boleh dijadikan sayur lodeh sebagai makanan keluarga. Inilah resipi dan langkahnya:
Bahan-bahan
- 2 tandan daun lavender
- 1 keping santan segera
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 8 biji lada cayenne
- Sejumput udang reboned
- 1 renceng petai (boleh dihilangkan jika anda tidak menyukainya)
- 1 biji gula merah
- 1 sudu besar garam
- 1 segmen lengkuas
- 2 helai daun bay
Bagaimana cara untuk membuat
- Basuh lavender dengan garam sambil memerah hingga daunnya tidak kaku, kemudian toskan.
- Hiris bawang, bawang putih, dan lada cayenne.
- Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan bawang putih, bahagian bawah merah hingga harum.
- Kemudian masukkan udang rebon, lada cayenne, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sehingga layu.
- Masukkan daun kacang panjang atau lavender ke dalam periuk, gaul rata.
- Sekiranya daun sudah mulai layu, masukkan santan sambil dikacau perlahan.
- Masukkan gula merah, garam, dan petai.
- Hidangkan semasa suam.
Resipi salap daun kacang panjang
Daun kacang panjang juga boleh digunakan sebagai salap, berikut resepnya yang lengkap.
Bahan-bahan
- 5 tandan daun lavender
- 300 gram kacang panjang
- 150 gram tauge
- 1/2 kelapa parut kasar
- 2 ulas bawang putih
- 1 segmen kencur
- 10 biji lada cili (secukup rasa)
- 2 biji cili merah besar
- 1.5 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula
- Terasi secukup rasa mengikut citarasa
- 2 daun limau purut
Bagaimana cara untuk membuat
- Didihkan air, kemudian masukkan daun kacang panjang, tauge, dan kacang panjang, rebus selama 15 minit.
- Tumis rempah kecuali kelapa, seperti bawang putih, lada cayenne, kencur, cabai merah, pes udang, garam dan gula.
- Campurkan kelapa parut dengan rempah tumbuk.
- Panaskan 2 sudu minyak dan tumis rempah dengan kelapa parut selama 10 minit. Selain menumis, anda juga boleh mengukusnya.
- Campurkan rempah dan sayur-sayuran.
- Nikmati dengan nasi suam.
Resipi kacang panjang atau daun lavender di atas boleh dicuba di rumah untuk makanan keluarga. Semoga berjaya!
