Mie soba adalah makanan khas Jepun yang dibuat dari soba Jepun atau sejenis biji-bijian yang disebut latin Fagopyrum esculentum. Jenis bijirin ini bebas dari gluten dan tidak seperti gandum pada umumnya. Apakah faedah makanan ini?
Mie soba selamat atau tidak untuk kesihatan?
Sumber: Hidup Jepun Mie soba adalah mi yang terbuat dari tepung soba dan air. Walau bagaimanapun, pada masa ini orang umumnya membuatnya dengan campuran tepung dan garam.
Jenis mi kedua biasanya dibuat dengan komposisi tepung soba 80% dan tepung gandum 20%, yang sering disebut hachiwari.
Saat ini, anda dapat mencari menu makanan di berbagai restoran di Indonesia. Terdapat banyak ciptaan, beberapa di antaranya mengandungi lebih banyak tepung gandum daripada tepung soba seperti resipi asalnya.
Variasi komposisi yang menentukan sama ada mi soba selamat untuk kesihatan. Secara amnya, mi jenis ini adalah sumber karbohidrat.
Tetapi, jika anda mengambil tepung gandum tinggi dan kandungan garamnya, anda harus lebih berhati-hati dan mengurangkan jumlahnya.
Anda tidak boleh makan tepung, tetapi tepung gandum menambah kalori pada mi anda. Begitu juga dengan natrium dalam garam yang jika terlalu banyak akan meningkatkan risiko hipertensi (tekanan darah tinggi).
Apakah kandungan pemakanan?
Sumber: Memasak NY Times Oleh kerana mi jenis ini terdapat dalam pelbagai jenis, anda harus memeriksa label pemakanan sebelum membeli salah satu jenis mi ini. Setiap jenama mempunyai komposisi yang berbeza, bergantung pada bahan yang digunakan untuk membuat mi soba.
Yang jelas, di bawah ini adalah kandungan nutrien mi dari tepung soba 100% asli.
- Tenaga (kalori): 192 kalori
- Protein: 8 gram
- Karbohidrat: 42 gram
- Serat: 3 gram
- Lemak: 0 gram
Berdasarkan nilai pemakanannya, soba sesuai untuk anda yang mengurangkan jumlah lemak untuk mengelakkan kenaikan berat badan. Ia tinggi protein dan diketahui mengandungi kadar lisin asid amino yang lebih tinggi daripada gandum.
Oleh itu, mi soba boleh menjadi pilihan yang baik bagi vegetarian untuk membantu memenuhi keperluan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sel, memperbaiki sel yang rosak di seluruh badan, dan membina otot.
Di samping itu, bagi orang yang mengalami intoleransi gluten, mi soba selamat dimakan kerana tidak mengandungi gluten. Kecuali jika anda makan mi soba yang mengandungi tepung gandum.
Tidak kurang pentingnya, soba adalah sumber mineral mangan yang baik. Dengan memakan kira-kira 1 cawan mi ini dapat memenuhi 24% keperluan mangan pada wanita dewasa, dan 18% keperluan mangan pada lelaki dewasa.
Makanan ini juga merupakan sumber vitamin B1 (tiamin) yang baik dalam badan. Vitamin B1 diperlukan untuk metabolisme tenaga dan menyokong pertumbuhan sel.
Buckwheat juga mempunyai kesan anti-radang kerana tahap sebatian flavonoid di dalamnya cukup tinggi. Dengan cara itu, soba dapat membantu mengekalkan jantung dan saluran darah yang sihat daripada keradangan.
Menurut penyelidikan, pada orang yang sihat dan berisiko terkena penyakit jantung, memakan 40 gram tepung soba selama 12 minggu dapat mengurangkan 19 mg / dl total kolesterol dan 22 mg / dl trigliserida. Telah diketahui bahawa makanan ini mengurangkan penyerapan kolesterol.
Di samping itu, makanan ini mempunyai nilai indeks glisemik yang rendah. Maksudnya, makanan ini selamat untuk dimakan bagi anda yang menghidap diabetes. Buckwheat tidak menyebabkan lonjakan gula darah anda secara tiba-tiba.
Cara memproses mi soba yang baik untuk kesihatan
Sumber: Livestrong Cara memasak makanan ini adalah dengan merebus. Selepas itu, toskan soba dan segera bilas dengan air sejuk rebus. Semasa membilas, goncangkan mi dengan lembut. Pembilasan dilakukan agar tekstur mi tidak mudah melekat dan melekat.
Seterusnya, anda boleh memasak mi dari soba seperti mi pada amnya. Dibuat dalam sup, atau tumis dengan sayur-sayuran, dimakan dengan sos kacang, dan sebagainya.
Yang penting, semasa makan mi soba, campurkan dengan sayur-sayuran dan sumber protein lain seperti telur, tahu, atau kepingan ikan.
