Terdapat banyak perdebatan di pelbagai negara di dunia mengenai tempat menyimpan telur dengan betul. Ada yang berpendapat bahawa peti sejuk adalah tempat terbaik, sementara yang lain berpendapat bahawa suhu bilik adalah tempat terbaik. Di Amerika dan Inggeris, kedua-dua perkara ini menjadi perbahasan. Orang Amerika pada amnya cenderung menyimpan telur di dalam peti sejuk untuk meningkatkan jangka hayat dan mencegah pencemaran bakteria. Manakala di England, kebanyakan orang sebenarnya menyimpannya di dalam peti sejuk. Adakah anda anggota pasukan menyimpan telur di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik? Baca ulasan untuk mengetahui kesimpulan perbahasan ini.
Mengapa ada yang menyimpan telur di dalam peti sejuk dan di luar?
Bagi orang di Amerika Syarikat (AS), menyimpan telur di dalam peti sejuk adalah berdasarkan kepercayaan mereka untuk mencegah penyebaran Salmonella. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), terdapat sekitar 142.000 penyakit setiap tahun disebabkan oleh pengambilan telur yang tercemar bakteria Salmonella. Semasa di AS sendiri, ayam tidak diharuskan mendapatkan vaksin Salmonella. Hanya sepertiga petani di AS memilih untuk memvaksin ternakan mereka.
Oleh kerana polisi ini, telur perlu disimpan dalam keadaan sejuk agar dapat mengurangkan risiko pencemaran dan memanjangkan jangka hayat telur. Jadi orang cenderung menyimpannya di dalam peti sejuk.
Tidak seperti AS, undang-undang UK menghendaki semua ayam untuk mendapatkan vaksinasi Salmonella. Kementerian Kesihatan tempatan memilih untuk mengambil langkah berjaga-jaga.
Salmonella National Control Program (NCP) di UK menghalang pengendali dan pengeluar bekalan telur memasarkan telur yang dijangkiti bakteria atau yang status kesihatannya tidak diuji mengikut piawaian NCP. Piawaian yang sama berlaku di banyak negara di Eropah. Inilah yang akhirnya menyebabkan perbezaan pemahaman dalam menyimpan telur.
Di Indonesia sendiri, Kementerian Pertanian telah merekomendasikan pemberian vaksin ketika anak ayam menetas dan berumur satu hari. Ayam juga mesti bebas daripada agen penyakit haiwan seperti selesema burung dan Salmonella. Namun, dalam praktiknya sukar untuk memastikan sama ada ayam dan telur yang dijual di pasar benar-benar bersih dari agen penyakit.
Mana yang lebih baik, menyimpan telur di dalam peti sejuk atau di luar?
Dr. Rosamund Baird dan Dr. Janet Corry, dua pakar dari University of Bristol, UK, mengatakan bahawa menyimpan telur yang tercemar pada suhu bilik membolehkan bakteria membiak. Sementara itu, telur yang diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu yang lebih sejuk akan mengelakkan bakteria ini hidup dan membiak.
Pada hakikatnya, kerana perbezaan dasar vaksinasi ayam di beberapa negara, lebih baik menyimpan telur di dalam peti sejuk. Perkara yang paling penting adalah memastikan kualiti telur semasa anda membelinya. Pastikan anda membeli dari ejen terkenal atau kedai yang dipercayai.
Elakkan meletakkan telur di rak simpanan telur di dalam peti sejuk
Anda pasti menyedari bahawa di kebanyakan peti sejuk terdapat rak khas untuk menyimpan telur yang terletak di belakang pintu. Baru-baru ini para pakar menyatakan bahawa jika anda ingin memastikan telur anda segar lebih lama, anda perlu mengubah kebiasaan meletakkan telur di rak.
Menurut Vlatka Lake, pengurus pemasaran di syarikat Stesen Angkasa penyimpanan, meletakkan telur di belakang pintu peti sejuk dapat membuatnya membusuk lebih cepat. Ini kerana pintu dibuka dan ditutup sepanjang hari, yang menyebabkan telur berubah suhu ketika anda membuka dan menutupnya. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk meletakkan telur anda di dalam peti sejuk, maka anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk di mana suhunya jauh lebih stabil.
Melaporkan dari Telur Australia, cara terbaik untuk memastikan telur segar dan tahan lama adalah dengan menyimpannya di dalam peti sejuk secepat mungkin setelah dibeli. Anda diminta untuk melengkapkannya dengan kadbod asal semasa anda membelinya. Kadbod dapat mengurangkan kehilangan air dalam telur dan melindungi rasa telur itu sendiri dari bau makanan lain yang mungkin diserap ke dalam telur.
Selain itu, penyimpanan telur di rak penyimpanan telur khas tidak digalakkan kerana menyebabkan telur lebih berisiko mengalami kerosakan. Menurut American Egg Board, telur yang disimpan dalam kadbod yang disejukkan akan mengekalkan kualitinya hingga empat hingga lima minggu.
