Kacang soya adalah sejenis kekacang yang banyak digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan. Produknya juga sering dikonsumsi sebagai makanan harian di Indonesia, di antaranya susu kedelai, tahu, dan tempe.
Malangnya, ada sebilangan orang yang mempunyai alahan terhadap ramuan yang satu ini. Seperti apa reaksi alahan soya dan bagaimana anda menghadapinya?
Apa yang membuatkan seseorang alah kepada soya?
Alergi soya adalah salah satu jenis alergi makanan yang sering berlaku, terutama pada bayi dan kanak-kanak. Selalunya, alahan berkembang sejak bayi dengan reaksi terhadap formula berasaskan soya.
Secara amnya, reaksi alergi boleh berlaku kerana tindak balas sistem imun yang berlebihan apabila terdedah kepada alergen, istilah untuk bahan dari makanan yang mencetuskan reaksi.
Pada orang yang mempunyai alergi ini, sistem kekebalan secara keliru mengenal pasti protein dalam soya sebagai ancaman berbahaya. Itulah sebabnya tubuh menghasilkan antibodi yang disebut imunoglobulin E (IgE) yang akan menghantar isyarat untuk melepaskan histamin dan bahan kimia lain ke dalam aliran darah.
Pelepasan histamin juga melawan protein soya, yang mengakibatkan pelbagai reaksi seperti gatal, sensasi kesemutan di sekitar mulut, atau gejala lain.
Perlu diketahui, terdapat beberapa faktor yang menjadikan seseorang lebih berisiko terkena alergi soya. Faktor-faktor ini merangkumi sejarah keluarga, usia, dan alahan lain.
Alahan Punca Tersembunyi dalam Makanan Anda
Sekiranya anda atau anak anda mempunyai ahli keluarga yang mempunyai alahan, risiko mengembangkannya lebih tinggi. Alahan makanan juga lebih kerap berlaku pada kanak-kanak, terutama bayi dan kanak-kanak. Di samping itu, anda boleh membina kepekaan terhadap soya sekiranya anda mempunyai alahan terhadap makanan lain.
Walau bagaimanapun, alahan soya yang berlaku pada masa kanak-kanak biasanya hilang seiring bertambahnya usia. Anda yang mempunyai alahan soya juga tidak semestinya akan mengalami reaksi ketika memakan kekacang jenis lain.
Gejala yang boleh muncul ketika reaksi alergi berlaku
Gejala alergi makanan kerana soya biasanya hanya gejala ringan. Biasanya tindak balas akan berlaku dalam beberapa minit hingga beberapa jam selepas memakan alergen. Pelbagai simptomnya termasuk:
- ruam gatal,
- ruam merah pada kulit,
- kemerahan kulit,
- gatal atau sensasi kesemutan di sekitar mulut,
- bengkak beberapa bahagian badan, seperti bibir, lidah, muka, atau lain-lain,
- kejang perut,
- pening dan muntah,
- cirit-birit,
- selesema,
- mengi, dan
- sukar bernafas.
Dalam kes yang jarang berlaku, alergi soya juga boleh menyebabkan gejala yang lebih teruk. Gejala yang sering disebut kejutan anaphylactic sangat berbahaya kerana boleh mengancam nyawa. Beberapa tanda adalah:
- bengkak tekak yang menyebabkan sesak nafas,
- penurunan tekanan darah yang drastik
- nadi lemah, dan
- pening dan kehilangan kesedaran.
Orang yang menghidap asma atau juga mengalami alahan lain mungkin lebih terdedah kepada kejutan anafilaksis.
Bagaimana merawat alahan soya?
Sekiranya anda bimbang tentang kemungkinan mengalami alahan, maka perkara yang harus anda lakukan ialah berjumpa doktor untuk mendapatkan diagnosis. Terutama apabila reaksi telah berlaku beberapa kali setelah memakan soya.
Semasa pemeriksaan, doktor akan bertanya mengenai gejala yang anda rasakan, seperti gejala apa yang muncul, makanan apa yang telah anda makan sebelumnya, kapan gejala tersebut berlaku dan berapa lama anda mengalaminya. Doktor juga boleh meminta anda dan sejarah perubatan keluarga anda untuk menentukan sama ada terdapat kemungkinan alahan yang diwarisi.
Seterusnya, anda perlu menjalani beberapa ujian alahan makanan susulan untuk mengesahkan adanya alahan dengan ujian pendedahan alergen melalui tusukan kulit atau ujian darah untuk mengukur berapa banyak antibodi yang ada di dalam badan.
Selepas anda didiagnosis dengan alahan soya, doktor anda mungkin menetapkan ubat antihistamin. Antihistamin bukan ubat untuk alahan, tetapi boleh menghilangkan gejala reaksi alergi.
Beberapa antihistamin bebas yang boleh anda beli termasuk diphenydramine, cetirizine, dan loratadine. Apabila anda makan makanan yang mengandungi kedelai secara tidak sengaja, segera ambil ubat ini untuk mengurangkan simptom.
Sekiranya alahan anda lebih teruk, doktor akan memberi anda ubat dalam bentuk suntikan epinefrin secara automatik. Setiap kali anda mengalami simptom reaksi alergi yang teruk atau kejutan anafilaksis, anda mesti segera disuntikkan epinefrin di kawasan paha atas. Selepas itu, dapatkan rawatan perubatan secepat mungkin dan jangan tunggu simptomnya mereda.
Cegah reaksi alahan dengan tidak memakan makanan yang mengandungi soya
Sumber: Majalah Makanan & Pemakanan Mencegah alahan makanan dengan menjauhi produk soya tetap menjadi kaedah terbaik. Sesungguhnya, mengelakkan makanan soya adalah sangat mustahak kerana ramuan ini sering digunakan dalam pelbagai produk dan hidangan sehari-hari.
Untuk membantu anda, perkara yang perlu dilakukan ialah membaca label maklumat mengenai komposisi bahan-bahan yang tertera pada bungkusan. Kadang-kadang soya juga terdapat dalam makanan yang tidak dijangka seperti daging dalam tin dan sup. Oleh itu, membaca komposisi ramuan sangat penting.
Inilah makanan yang harus anda elakkan selain daripada kacang soya itu sendiri.
- Susu kedelai merangkumi pelbagai produk seperti keju, ais krim, dan yogurt
- Tepung kacang soya
- Tahu
- Tempe
- Miso
- Edamame
- minyak kacang soya
- Shoyu
- Sos soya
- Protein soya (pekat, dihidrolisiskan atau diasingkan)
- Natto
Kadang-kadang terdapat beberapa makanan yang mengandungi lesitin kedelai dan minyak kacang soya halus (bukan minyak berperisa). Dalam produk seperti lapisan coklat dan marjerin, lesitin sering digunakan untuk memberikan tekstur yang lebih sekata dan konsisten.
Makanan yang mengandungi lesitin dikatakan selamat bagi sebilangan pesakit alergi soya kerana kandungan proteinnya sangat rendah. Walau bagaimanapun, anda masih perlu berjumpa doktor sebelum memakannya untuk mengelakkan reaksi yang tidak diingini.
