Adakah anda ahli salmon? Hampir semua orang hanya memakan daging yang kaya dengan lemak sihat, kemudian membuang duri dan kulit kerana merasa mereka tidak berguna. Makan, tunggu sebentar. Adakah benar bahawa kulit salmon tidak boleh dimakan? Seperti apa kandungan nutrien? Anda boleh mendapatkan semua jawapan dalam ulasan berikut.
Adakah kulit salmon boleh dimakan?
Salmon adalah salah satu ikan yang disyorkan oleh Food and Drug Administration (FDA) di Amerika Syarikat, setara dengan POM di Indonesia. Sebenarnya, FDA mengesyorkan agar orang makan ikan salmon dua hingga tiga kali seminggu untuk merasai manfaat salmon. Sebabnya, salmon mengandungi asid lemak omega-3, vitamin B dan D, niasin, dan fosfor yang baik untuk tubuh. Inilah sebabnya, tidak sedikit orang yang mengubah menu daging merah dan beralih ke salmon untuk alasan yang lebih sihat.
Makan daging salmon sama sihatnya dengan memakan kulit salmon. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang memilih untuk tidak memakannya kerana tekstur kulit salmon cenderung lembap dan kenyal, jadi sebenarnya mengurangkan selera makan. Selain itu, membuang kulit ikan dianggap sebagai salah satu cara untuk mengurangkan ketoksikan kepada ikan.
Melaporkan dari Healthline, kulit salmon secara umum selamat untuk dimakan. Walau bagaimanapun, ini juga bergantung kepada keadaan salmon itu sendiri dan keadaan kesihatan orang yang memakannya. Jadi, anda mesti mengetahui cara pemprosesan yang betul semasa memasak kulit salmon agar tetap sihat dan sedap.
Kandungan pemakanan kulit salmon
Dalam 1 hidangan kulit salmon goreng sebanyak 18 gram, kulit salmon mengandungi 100 gram kalori, 7 gram lemak, 10 gram protein, dan 190 gram natrium.
Berbanding dengan daging, kulit salmon mengandungi kepekatan protein dan asid lemak omega-3 tertinggi. Asid lemak ini berguna untuk mengurangkan kadar trigliserida dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
Memasak salmon yang masih dilindungi oleh kulit berguna untuk memelihara nutrien dan minyak dalam salmon. Kerana biasanya minyak dalam salmon akan hilang dalam proses penyediaan sebelum memasak.
Walaupun kulit salmon lebih sihat dari segi protein, anda tidak semestinya memakannya dalam jumlah yang banyak. Anda masih perlu menghadkan pengambilan kulit salmon kerana tahap kalori dan natriumnya cukup tinggi. Oleh itu, bagi anda yang menderita hipertensi, mempunyai riwayat strok, dan berusaha menurunkan berat badan, tidak digalakkan mengambilnya secara berlebihan.
Sumber: Makan Serius Berhati-hati dengan bahaya pencemaran pada kulit salmon
Walaupun mengandungi sejumlah manfaat untuk tubuh, salmon juga mempunyai beberapa risiko untuk kesihatan. Sebilangan besar salmon di dunia telah tercemar kerana pencemaran alam sekitar, jadi tidak mustahil jika pencemaran itu akan memasuki badan anda.
Bahan kimia seperti biphenyl polychlorinated (PCB) dari persekitaran dapat diserap melalui kulit ikan salmon dan ikan yang dimakan. PCB ini adalah karsinogen (penyebab barah) yang sering dikaitkan dengan kesan kecacatan kelahiran ketika dimakan. Salmon juga menyerap methylmercury, bahan kimia yang beracun apabila dimakan dalam jumlah besar.
Wanita hamil sangat terdedah kepada kesan sampingan racun ini, malah boleh meneruskan kesannya pada bayi di dalam kandungan. Sama seperti PCB, metilmerkuri juga dikaitkan dengan kejadian kecacatan kelahiran pada bayi.
Pada dasarnya, faedah memakan kulit salmon masih melebihi risikonya, asalkan salmon berasal dari perairan yang tidak tercemar. Anda boleh memproses kulit salmon ke dalam beberapa hidangan makanan, baik dengan memanggangnya, menjadikannya sushi, atau menggorengnya sebagai makanan ringan yang sihat dan renyah.
