Orang yang sensitif atau alergi terhadap gluten tidak boleh makan tepung gandum yang terbuat dari gandum. Begitu juga dengan orang yang menghidap penyakit Celiac. Ini bermaksud, sebilangan orang tidak boleh makan makanan yang diproses dengan tepung. Jangan risau, terdapat beberapa jenis tepung lain yang bebas gluten dan dapat dinikmati dengan selamat. Tepung bebas gluten apa yang boleh digunakan di rumah? Inilah jawapannya.
1. Tepung badam
Sumber: thekitchn Tepung badam adalah tepung bijirin dan bebas gluten. Seperti namanya, tepung badam ini dibuat dari kacang almond, dan juga kacang almond yang kulitnya telah dikeluarkan.
Satu cawan tepung badam biasanya diperoleh dari sekitar 90 biji badam. Tepung ini sering digunakan dalam makanan panggang dan juga dapat digunakan sebagai tepung roti untuk membungkus makanan bebas gluten.
Sekiranya anda ingin menggunakan tepung badam untuk membuat roti bakar, jangan lupa tambahkan telur. Kemudian doh boleh menjadi lebih pekat dan padat jika dibandingkan dengan tepung gandum.
Tepung badam adalah sumber vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang baik.
Walaupun tepung badam adalah tepung bebas gluten, semasa membeli produk ini, anda juga harus memastikan bahawa ia bebas gluten semasa ia dihasilkan di kilang. Baca label makanan dengan lebih teliti.
2. Tepung sorgum
Sumber: Beyond Celiac Tepung sorgum mempunyai tekstur ringan dan cenderung manis. Penggunaan tepung ini biasanya sebagai campuran dengan tepung bebas gluten lain, atau digunakan dalam resipi yang hanya memerlukan sedikit tepung.
Tepung ini tinggi serat dan protein. Dilaporkan dari laman Healthline, tepung ini mengandungi banyak zat besi dan antioksidan yang membantu melawan keradangan di dalam badan.
Sebilangan pengeluaran tepung sorgum mungkin tercemar dengan gluten semasa prosesnya. Cari produk tepung sorgum dengan label bebas gluten bebas gluten.
3. Tepung ubi kayu
Sumber: Paleo Hacks Tepung yang berasal dari ubi akar umbi (Maranata arundinacea) ini sememangnya merupakan pemprosesan utama yang dijadikan tepung. Tepung Arrowroot yang juga dikenali sebagai tepung akar anak panah mempunyai banyak kegunaan. Sama ada sebagai campuran pembuatan bubur, puding, biskut, pastri basah dan kering, dan juga hunkwe. Tepung ini juga sering digunakan sebagai campuran dengan tepung badam, tepung kelapa, atau tepung ubi kayu untuk membuat roti.
Dalam setiap 100 gram tepung ubi kayu mengandungi 355 kalori, 0,7 gram protein, 85,2 gram karbohidrat, dan 0,2 gram lemak.
Tepung Arrowroot juga mengandungi beberapa mineral penting seperti:
- 8 mg kalsium
- 22 mg fosforus
- 1.5 mg zat besi
4. Tepung jagung
Sumber: Lebah Selamat Tepung jagung mempunyai tekstur yang sangat halus. Tepung jagung diperoleh dengan mengisar biji jagung yang bersih dan berkualiti dua kali. Tepung bebas gluten ini biasanya digunakan sebagai pengental untuk cecair.
Melaporkan dari halaman Penyelidikan dan Pembangunan Kementerian Pertanian, produk tepung jagung juga sering digunakan untuk pastri, kek, roti, dan sejenisnya.
Tepung ini juga tinggi serat dan merupakan sumber karotenoid yang baik. Vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium, dan selenium yang terkandung dalam tepung ini juga cukup tinggi.
5. Tepung kelapa
Sumber: Bio Eco Asli Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa kering. Satu sudu tepung kelapa mengandungi 5 gram serat. Tepung kelapa mengandungi lebih banyak serat daripada tepung gandum. Sebilangan besar serat dalam tepung kelapa adalah serat tidak larut yang dapat membantu anda merasa kenyang, mencegah sembelit, dan meningkatkan kesihatan usus besar.
Kerana kandungan seratnya yang tinggi, tepung kelapa tidak menaikkan gula darah secepat tepung gandum.
Tepung kelapa juga tinggi protein, terutama jika dibandingkan dengan tepung gandum. Hidangan 100 gram tepung kelapa mempunyai 19 gram protein sementara tepung gandum mengandungi kira-kira 10 gram.
Tepung kelapa adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengalami alahan kacang dan gluten. Tekstur ringan tepung ini menghasilkan doh yang sama dengan tepung biasa untuk membuat roti dan pencuci mulut lain yang menggunakan tepung. Namun, tepung ini akan menyerap lebih banyak air daripada tepung gandum atau tepung badam.
6. Tepung ubi kayu
Sumber: Paleo Crash Course Tepung ubi kayu adalah tepung yang diperoleh dari ubi akar ubi kayu, atau sering disebut ubi kayu. Sifat tepung ini serupa dengan tepung sagu, sehingga keduanya dapat saling menggantikan. Tepung ini sering digunakan sebagai pelekat pada makanan atau sebagai pengental untuk sup dan sos.
Selain dapat digunakan oleh orang-orang yang sensitif terhadap gluten, tepung ubi kayu mempunyai manfaat lain, iaitu tahap pati tahan tinggi. Pati ini dapat membantu meningkatkan kepekaan insulin sehingga dapat menurunkan kadar gula dalam darah dan mengurangkan selera makan.
