Bagi sesetengah orang, makan makanan mentah mempunyai keseronokan tersendiri. Contohnya, makan sashimi aka salmon mentah Jepun, atau anda yang suka menu Indonesia mungkin menyukai sayur-sayuran segar dari pelbagai sayuran mentah. Malangnya, tidak semua makanan boleh dimakan mentah, anda tahu. Terdapat beberapa makanan mentah yang tidak boleh dimakan kerana boleh menyebabkan penyakit.
Adakah benar bahawa semua makanan mentah tidak boleh dimakan?
Sebenarnya, ia bergantung pada jenis makanan yang anda makan. Ada makanan yang lebih baik diproses terlebih dahulu, ada juga yang sebaliknya.
Dalam beberapa jenis makanan, kandungan vitamin akan hilang ketika dimasak. Namun, ia bergantung kepada bagaimana ia disampaikan. Adakah ia digoreng, direbus atau ditumis?
Sebenarnya, vitamin yang paling sering hilang ketika makanan dimasak adalah vitamin B. Namun, ini tidak bermaksud bahawa semua makanan harus dimakan mentah.
Makan makanan mentah boleh menyebabkan gangguan pencernaan dan pengurangan jisim otot. Oleh itu, disarankan untuk menjauhkan diri dari jenis makanan tertentu yang tidak boleh dimakan mentah.
Jenis makanan yang tidak boleh dimakan ketika mentah
Oleh itu, agar anda tidak diracuni atau dijangkiti dengan memakan makanan mentah, anda harus mengelakkan pelbagai jenis makanan mentah di bawah ini, ya.
1. Kentang
Lihat, sekarang siapa yang suka makan kentang mentah? Ia jarang berlaku?
Kentang biasanya direbus atau digoreng dan dijadikan lauk. Sekiranya anda mahu memakannya secara mentah, mungkin anda harus memikirkannya terlebih dahulu.
Rasa pahit kentang mentah pasti akan mengurangkan selera makan anda. Selain itu, kentang yang tidak dimasak ini mengandungi kanji tahan.
Maksudnya, pati ini tidak dapat dicerna oleh badan anda, sehingga boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Tidak hanya dilihat dari pati sahaja, bakteria dalam kentang mentah dapat mencemarkan badan anda. Sekiranya ini dibolehkan, ia pasti akan memberi kesan kepada kesihatan anda.
Elakkan juga kentang hijau kerana kandungan solanin yang beracun boleh menyebabkan rasa mual dan sakit kepala.
Seboleh-bolehnya masak kentang hingga tahap kematangan mengikut citarasa anda. Ini untuk mengelakkan kesan memakan kentang mentah.
2. Toge atau bercambah
Tumbuhan atau tauge sering digunakan untuk melengkapkan salad sayur-sayuran. Namun, apabila anda memakannya secara mentah, ia sebenarnya boleh membahayakan tubuh anda. Ini kerana tauge mentah merupakan sasaran mudah bagi bakteria yang cukup beracun, misalnya, salmonella, E coli , dan listeria.
Ketiga-tiga memainkan peranan utama dalam menyebabkan pelbagai penyakit serius, seperti cirit-birit, demam, dan kekejangan perut. Makanan seperti tauge atau tauge tidak boleh dimakan mentah. Ini bertujuan untuk mengelakkan pencemaran bakteria yang tidak diingini oleh badan.
Oleh itu, untuk membunuh bakteria yang ada, sila masak tauge hingga masak. Ini kerana tauge adalah makanan yang tidak berbau apabila mengandungi bakteria.
3. Kacang merah
Kacang merah sebenarnya mempunyai kandungan nutrisi yang cukup tinggi, apabila dimasak hingga masak. Sekiranya anda memakannya secara mentah, tentu ada risiko dan kesan yang cukup tinggi terhadap kesihatan anda.
Toksin pada kacang ginjal, iaitu Phytohaemagglutinin atau lektin kacang ginjal, akan kekal di sana sehingga kacang matang. Lectin ini mengandungi racun yang disebut hau atau hemagglutinating, sebanyak 20,000 hingga 70,000.
Racun sebanyak itu boleh membuat anda mual dan muntah setelah memakannya. Selain itu, anda juga boleh mengalami cirit-birit dan sakit perut. Dalam beberapa kes, orang dengan keracunan kacang ginjal harus dimasukkan ke hospital dengan bantuan cairan intravena.
Ini kerana lektin kacang merah mengganggu lapisan mukosa usus, biasanya toksin ini terikat pada dinding usus.
Duh, betapa bahayanya jika anda sudah makan kacang merah mentah? Oleh itu, cubalah terus memasak kacang merah hingga dimasak untuk mengelakkan keadaan ini.
4. Sayang
Nampaknya, madu mentah tidak enak, anda tahu, terutama untuk anak kecil. Walaupun pada masa kini mudah mencari madu mentah di gedung serbaneka, ternyata kandungan grayanotoxin berbahaya bagi tubuh. Anda boleh merasa sangat lemah, mual muntah, darah tinggi, dan pening.
Madu mentah sering digunakan sebagai pengganti gula. Namun, jika anda mengetahui kesan yang berlaku akibat memakannya dalam keadaan mentah, sudah tentu anda harus menjauhinya, bukan?
Oleh itu, madu termasuk dalam jenis makanan yang tidak boleh dimakan mentah.
5. Akar Yucca
Tumbuhan dengan akar berkanji juga tidak dibenarkan dimakan mentah. Ini kerana kandungan sianida di dalam daun dapat menyebabkan pelbagai gejala penyakit, seperti:
- Pening dan muntah
- Sakit kepala
- Lidah terasa pahit
- Sakit perut
Biasanya, akar yucca digoreng, direbus, atau dihaluskan sebelum dimakan. Ini bertujuan untuk membuang toksin dan bakteria yang ada di daun yang sampai ke akar. Sebaiknya makan jenis makanan ini semasa dimasak.
6. Susu
Nampaknya, susu mentah termasuk dalam kategori makanan yang tidak boleh dimakan mentah, anda tahu. Bagaimana ia boleh berlaku?
Menurut CDC atau setara dengan Ketua Pengarah Pencegahan dan Pengawalan Penyakit Kementerian Kesihatan, susu yang tidak dipasteurisasi berbahaya bagi tubuh anda. Ini kerana ada bakteria yang boleh membahayakan nyawa anda, seperti;
- Brucella
- Campylobacter
- Salmonella
- E coli
- Listeria
Mereka berlima tentunya biasa sebagai pencetus cirit-birit, kekejangan perut, dan mual muntah. Bukan itu sahaja, jika dibiarkan lama, anda boleh mendapat GBS (sindrom bare guillain). Penyakit ini boleh membuat anda lumpuh, kegagalan buah pinggang, strok, hingga mati.
Baiklah, susu pasteur tidak akan mengurangkan nutrien di dalamnya. Oleh itu, elakkan pengambilan susu mentah untuk mengelakkan penyakit yang boleh membahayakan nyawa anda.
Setelah mengetahui jenis makanan apa yang tidak boleh dimakan mentah, cubalah menjauhkan diri dari makanan ini. Sekiranya anda sudah memakannya, segera pergi ke doktor atau hospital terdekat untuk rawatan selanjutnya.
