Orang Indonesia sering menggunakan ubi jalar sebagai makanan pengganti nasi. Namun, ubi ini mempunyai rasa manis sehingga banyak pesakit diabetes bimbang pengambilannya dapat meningkatkan gula darah. Adakah betul? Sebenarnya, ubi jalar adalah pilihan beras pengganti diabetes yang baik, anda tahu! Ayuh, ketahui faedah memakan ubi jalar untuk diabetes dan cara memprosesnya dengan betul dalam ulasan ini!
Kesan memakan ubi jalar untuk pesakit diabetes
Ubi keledek yang mempunyai nama Latin Ipomoeahad mengandungi karbohidrat tinggi sehingga boleh dijadikan makanan ruji pengisian.
Bukan hanya mempunyai kuantiti yang tinggi, jenis karbohidrat dalam ubi jalar juga termasuk karbohidrat berkualiti yang disarankan untuk dimakan oleh pesakit diabetes.
Karbohidrat ubi jalar terdiri daripada pati dan serat, yang merupakan karbohidrat kompleks yang sihat untuk pencernaan serta dapat melancarkan proses metabolik.
Selain itu, ubi jalar mengandungi sejumlah vitamin yang berguna untuk mengoptimumkan beberapa fungsi organ, termasuk untuk pesakit diabetes.
Berdasarkan kandungan nutrien, berikut adalah pelbagai faedah memakan ubi jalar untuk diabetes.
1. Pastikan tahap gula dalam darah terkawal
Berbanding dengan pengganti beras lain seperti kentang, ubi jalar mempunyai nilai indeks glisemik yang lebih rendah.
Nilai indeks glisemik satu hidangan ubi jalar rebus adalah 63, sementara kentang rebus adalah 78.
Indeks glisemik adalah ukuran seberapa cepat makanan yang mengandungi karbohidrat meningkatkan gula darah.
Berdasarkan nilai indeks glisemik, dapat dilihat bahawa penggunaan ubi jalar rebus tidak menyebabkan kenaikan gula darah secepat penggunaan ubi rebus.
Di samping itu, ubi jalar cenderung lebih kenyang daripada kentang, jadi orang biasanya makan ubi jalar dalam bahagian yang lebih kecil daripada ketika makan kentang.
Kaedah ini boleh dilakukan oleh pesakit diabetes sekiranya mereka ingin memakan ubi jalar untuk mendapatkan faedahnya.
Ini berkaitan dengan beban glisemik atau jumlah karbohidrat yang masuk ke dalam badan, memandangkan tahap gula dalam darah juga dipengaruhi oleh pengambilan karbohidrat.
Sekiranya dimakan secara sederhana, menggunakan ubi jalar sebagai pengganti nasi untuk diabetes dapat membantu mengawal gula dalam darah.
2. Meningkatkan kepekaan insulin
Selain ubi putih, terdapat beberapa jenis ubi jalar yang boleh diberikan kepada pesakit diabetes, seperti ubi jalar kuning (oren), ungu, dan Jepun.
Secara amnya, setiap jenis ubi jalar mengandungi vitamin dan mineral dengan faedah yang serupa. Walau bagaimanapun, jenis ubi jalar tertentu boleh mempunyai komponen aktif yang tidak terdapat pada jenis ubi jalar yang lain.
Dalam ubi jalar ungu, misalnya, terdapat sebatian antioksidan dalam bentuk antosianin dan fenolik yang berpotensi meningkatkan kepekaan insulin pada pesakit diabetes jenis 2.
Diabetes jenis ini disebabkan oleh fungsi hormon insulin yang tidak lagi berkesan untuk membantu sel-sel tubuh menyerap glukosa dalam darah (resistensi insulin).
Dengan meningkatkan kepekaan insulin, hormon ini dapat berfungsi dengan lebih optimum dalam membantu sel-sel tubuh memproses glukosa menjadi tenaga.
Akibatnya, pengumpulan gula dalam darah berkurang.
3. Meningkatkan nilai hemoglobin A1C
Di samping itu, penyelidikan lain dari American Diabetes Association mendapati bahawa kandungan ekstrak caiapo yang berasal dari ubi jalar Jepun berpotensi untuk mengurangkan kadar gula darah puasa.
Ini dikaitkan dengan peningkatan nilai hemoglobin A1C (HbA1C) dalam darah.
Nilai ini adalah ukuran berapa banyak hemoglobin (komponen sel darah merah) yang terikat dengan glukosa.
Hasil yang serupa diperoleh dalam sejumlah kajian kawalan rawak (ujian terkawal secara rawak) dijelaskan dalam tinjauan ilmiah yang diterbitkan Pangkalan Data Cochrane dari Ulasan Sistematik.
Dalam kajian tersebut, pesakit diabetes yang selalu mengonsumsi ubi jalar mengalami penurunan nilai HbA1C.
Walau bagaimanapun, para penyelidik menyatakan bahawa penyelidikan belum dapat membuktikan sepenuhnya bahawa ubi jalar berguna untuk menurunkan gula darah.
Sebabnya, masih terdapat kekurangan dalam kaedah penyelidikan dan menentukan standard kualiti, termasuk menentukan jenis ubi jalar yang harus diberikan kepada pesakit diabetes.
Cara yang betul untuk memasak ubi jalar untuk pesakit diabetes
Kaedah memasak makanan untuk pesakit diabetes boleh mempengaruhi kandungan nutrien ubi jalar yang juga memberi kesan terhadap perubahan kadar gula dalam darah.
Elakkan memanggang, memanggang, atau menggoreng ubi jalar dalam minyak kelapa. Cara memasak ini dapat memutuskan ikatan kimia dalam karbohidrat, menjadikan indeks glisemik ubi jalar lebih tinggi.
Sekiranya demikian, pengambilan ubi jalar cenderung menaikkan gula dalam darah dengan cepat.
Untuk pemprosesan yang lebih sihat, pesakit diabetes boleh merebus ubi jalar dalam air mendidih hingga masak.
Selepas itu, ubi jalar boleh dimakan secara langsung atau ditumbuk dan ditambah perasa dari rempah untuk menggantikan garam dan gula.
Sebenarnya, akan menjadi lebih baik sekiranya anda memilih jenis keledek yang terbaik. Ubi jalar ungu mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada jenis ubi jalar yang lain.
Selain itu, bahagian makanan untuk diabetes adalah penting untuk anda perhatikan.
Berdasarkan prinsip diet sihat untuk diabetes, anda harus makan ubi jalar dalam hidangan 1/4 pinggan untuk satu hidangan.
Pada dasarnya, ubi jalar boleh menjadi pilihan yang baik untuk pengganti beras bagi pesakit diabetes, asalkan diproses dengan betul dan dimakan dalam bahagian sederhana atau mengikut keperluan karbohidrat harian.
Adakah anda atau keluarga anda menghidap diabetes?
Anda tidak keseorangan. Mari sertai komuniti pesakit diabetes dan cari kisah berguna dari pesakit lain. Daftarlah sekarang!
