Capcay adalah sejenis masakan dari China yang terdiri daripada pelbagai jenis sayur-sayuran dan digabungkan dengan rempah-rempah yang menambah kelazatan. Untuk menambahkan inspirasi pada menu harian anda, berikut adalah pelbagai resipi capcay sihat yang boleh anda cuba di rumah.
Resipi capcay yang sihat dan lazat
Capcay terdiri daripada sayur-sayuran dan sebahagiannya tidak dapat dipisahkan. Ada wortel yang mengandung vitamin A, kembang kol yang tinggi serat dan air, dan pelbagai jenis sayur-sayuran lain dalam capcay yang menawarkan banyak manfaat kesihatan.
1. Resipi untuk capcay cah
Bahan-bahan
- 100 gr ayam, potong kiub
- 50 gram kacang polong
- 60 gram cendawan, dibelah dua
- 50 gram kubis, dicincang kasar
- 4 bebola ikan, dibundarkan
- 80 gram kembang kol, potong bunga api
- 60 gram lobak merah, dihiris nipis
- 50 gram beancurd, dibancuh dengan air suam
- 1 daun bawang, potong kecil
- 200 ml stok ayam
- 2 sdt kanji, dilarutkan dalam sedikit air
- 3 sudu besar minyak zaitun
Rempah
- 40 gram bawang, potong panjang dan nipis
- 4 ulas bawang putih, cincang kasar
- 1.5 cm halia, cincang kasar
- 1 sudu besar kicap
- 1 sudu kecil minyak bijan
- 1 sudu kecil sos tiram
- 3 sudu besar minyak masak
- sudu kecil garam
- sudu kecil lada tanah
Bagaimana cara untuk membuat
- Panaskan kuali dengan minyak, kemudian tumis bawang dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan kacau.
- Tuangkan kuahnya, larutan kanji, dan semua rempah yang telah disediakan.
- Masak sehingga kuah pekat dan semua bahan masak.
2. Resipi capcay goreng Jawa
Sumber: Resipi Chef Bahan-bahan
- 1 lobak merah, dihiris nipis
- 5 keping chicory, dicincang kasar
- 5 biji sawi hijau, dicincang kasar
- 75 gram kembang kol, ambil bunga api
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 5 bebola daging, dibelah dua
- 1 hati gizzard, rebus dan potong kecil
- Ayam cincang
- 100 gr kekian, goreng dan kemudian potong
- 3 sudu besar minyak zaitun
- Air mencukupi
Rempah
- 2 biji bawang merah cincang
- 3 ulas bawang putih, haluskan
- 2 biji hazelnut, panggang dan haluskan
- sudu kecil serbuk lada
- 1 sudu kecil garam
- sudu kecil gula
- sudu kicap manis
- sudu kecil serbuk kuah
Bahan-bahan untuk kekian Jawa
- 100 gram tepung gandum
- 1 biji telur
- 100 ml air
- 1 ulas bawang putih, haluskan
- 1 sudu kecil serbuk kuah
- sudu kecil garam
Pelengkap
- Timun acar secukup rasa
- Bawang goreng
- Lada cayenne, mengikut citarasa
Bagaimana cara untuk membuat
- Untuk membuat kekian, campurkan semua bahan kekian dalam mangkuk. Kacau hingga sebati. Goreng satu sudu besar adunan dalam minyak panas. Lakukan sehingga adunan habis. Angkat dan toskan.
- Panaskan kuali dengan minyak. Tumis bawang, bawang putih, dan kacang lilin hingga wangi.
- Masukkan bakso, gizzard hati, dan ayam yang telah diparut. Kacau hingga sebati.
- Tuangkan sedikit air. Masukkan lobak merah, chicory, sawi, dan kembang kol. Kacau rata dan tutup. Masak sehingga sayur-sayuran lembut.
- Masukkan garam, lada, gula dan kicap. Kacau hingga sebati.
- Sebelum mengeluarkan, masukkan kekian dan daun bawang. Kacau kemudian angkat.
- Hidangkan capcay dengan taburan bawang goreng, acar, dan lada cayenne.
3. Resipi makanan laut Capcay
Bahan-bahan
- 10 ekor udang kupas
- 5 sotong, potong empat
- 2 biji lobak merah, dihiris nipis
- Kembang kol 100 gr
- 3 tangkai sawi hijau, potong kira-kira 5 cm
- 3 keping chicory, potong kira-kira 5 cm
- 1 sudu kecil kanji, dilarutkan dalam 5 sudu besar air
- 200 cc kaldu
Rempah
- 5 ulas bawang putih, cincang halus
- sudu kecil serbuk lada
- sudu kecil garam
- sdt perasa
- sudu kecil gula
- Minyak bijan secukup rasa
- Sos ikan yang cukup
Bagaimana cara untuk membuat
- Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan udang dan sotong, kacau hingga keduanya berubah warna.
- Masukkan kuahnya dan biarkan mendidih hingga mendidih.
- Masukkan lobak merah, biarkan hingga separuh masak.
- Masukkan bahan dan perasa lain. Biarkan sehingga semuanya masak.
- Sebelum mengangkat, kental kuah dengan larutan pati.
Anda boleh membuat sendiri resipi capcay ini mengikut citarasa anda. Sekiranya anda lebih suka capcay yang sedap, anda boleh menggunakan air tanpa larutan tepung jagung atau pati. Sekiranya anda tidak menyukai daging, anda boleh menggantinya dengan tauhu atau cendawan.
