Makan ikan masin bersama nasi panas dan sambal pedas memang menjadi hidangan kegemaran masyarakat Indonesia. Walaupun kelihatan sederhana, ikan masin menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, makan ikan masin secara berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan buah pinggang.
Khasiat ikan masin
Ikan teri adalah hidangan ikan yang diawetkan dalam garam kering atau air garam.
Sama seperti daging yang diasinkan, ikan masin menyediakan protein hewani yang diawetkan walaupun tidak disejukkan.
Ramai orang suka makan ikan masin kerana mereka percaya ia dapat memberikan manfaat yang baik untuk kesihatan tubuh. Ikan masin mengandungi protein, kalsium, dan fosfor yang cukup tinggi.
Kedua-dua mineral ini diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik.
Oleh itu, pengambilan ikan masin boleh memberikan beberapa faedah yang serupa dengan sumber protein haiwan lain.
Inilah faedah yang dapat anda perolehi daripada memakan ikan masin.
- Memelihara tulang dan gigi yang sihat
- Mencegah anemia
- Memenuhi keperluan protein harian
- Membekalkan tenaga untuk badan
- Membantu meningkatkan sistem ketahanan badan
Hasil makan ikan masin terlalu banyak
Walaupun memberikan manfaat kesihatan, memakan terlalu banyak ikan masin berisiko menyebabkan pelbagai penyakit.
Berikut adalah akibat memakan ikan masin yang terlalu banyak yang perlu anda perhatikan.
1. Membebankan kerja buah pinggang dan jantung
Ikan masin mengandungi sodium (garam) yang cukup tinggi, sedangkan pengambilan garam berlebihan tidak baik untuk tubuh.
Natrium yang berlebihan dalam darah akan memberi beban kerja yang lebih berat pada buah pinggang.
Apabila garam terkumpul, badan akan menyimpan air untuk mencairkan garam. Keadaan ini akan meningkatkan jumlah cecair dalam aliran darah.
Peningkatan jumlah darah kerana peningkatan cairan memberikan jantung kerja tambahan untuk mengepam dan mengedarkan darah.
Akibatnya, tekanan darah juga meningkat. Sekiranya dibiarkan, beban dan tekanan tambahan ini menyebabkan saluran darah menjadi kaku.
Sementara itu, saluran darah yang kaku dapat mencetuskan pelbagai masalah kesihatan yang perlu diperhatikan, termasuk:
- tekanan darah tinggi,
- serangan jantung,
- pukulan,
- kegagalan jantung, dan
- penyakit buah pinggang yang kronik.
2. Risiko barah
Selain meningkatkan beban kerja jantung dan buah pinggang, makan ikan masin yang terlalu banyak dapat meningkatkan risiko beberapa jenis barah.
Pada dasarnya, ikan masin mengandungi nitrosamin, yang merupakan karsinogen yang dihasilkan dalam proses pembuatannya.
Seperti diketahui, proses pembuatan ikan masin menggunakan garam dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari hingga kering.
Malangnya, proses pengasinan dan pengeringan di bawah sinar matahari menyebabkan reaksi terhadap nitrit yang dihasilkan oleh daging ikan.
Ini membentuk sebatian nitrosamin yang boleh mencetuskan risiko barah.
Oleh itu, makan ikan masin yang kerap untuk jangka masa panjang boleh mencetuskan barah tekak (ENT). Ini lebih berisiko dialami oleh orang yang mempunyai imuniti yang lemah.
Peraturan makan ikan masin
Seperti yang telah dijelaskan, anda tidak boleh makan ikan masin secara sembarangan.
Ikan masin mengandungi garam yang cukup tinggi, tetapi pengambilan garam berlebihan boleh mencetuskan risiko kesihatan.
Untuk itu, ada beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan ketika memakan ikan masin. Berikut adalah beberapa petua.
- Kenali keperluan garam harian mengikut usia dan keadaan kesihatan badan.
- Pasangkan dengan makanan untuk memenuhi garis panduan pemakanan seimbang.
- Elakkan mengambil terlalu banyak pada orang yang menderita hipertensi.
- Cuba kurangkan bahagian makanan untuk menghadkan pengambilan garam dari ikan masin.
Sekiranya boleh, cuba ganti ikan masin dengan ikan segar.
Ikan segar menawarkan lebih banyak faedah dan diklaim lebih selamat dimakan daripada ikan masin.
Petua untuk mengelakkan bahaya ikan masin
Akibat makan ikan masin yang terlalu banyak memang boleh menyebabkan pelbagai masalah, termasuk risiko barah.
Nasib baik, anda dapat mengelakkan bahaya ikan masin dengan mengenali kandungan nitrosamin nitrit dalam makanan.
Kenali kandungan nitrosamine nitrite
Bahan nitrit dalam makanan adalah sebatian yang tidak berbahaya, asalkan tidak dimakan terlalu kerap atau berlebihan.
Anda boleh menemui nitrit dalam pelbagai makanan yang diproses, seperti:
- daging lembu jagung,
- sosej, dan
- keju.
Walau bagaimanapun, natrium nitrit akan ditukarkan menjadi nitrosamin semasa proses pencernaan zat nitrit ke dalam badan. Inilah asal mula barah.
Baca maklumat mengenai nilai pemakanan makanan
Sebenarnya anda mengelakkan nitrosamine nitrit pada ikan masin dengan mudah. Cubalah untuk selalu membaca maklumat nilai pemakanan pada makanan.
Sekiranya disebut "natrium nitrit" atau "nitrosamin nitrit", dapat dipastikan bahawa bahan tersebut adalah pengawet dan mencegah kerosakan makanan.
Makan ikan sebenarnya masih dibenarkan dan mempunyai faedah kesihatan. Anda hanya perlu had penggunaannya.
Sekiranya anda mempunyai pertanyaan lebih lanjut, sila berjumpa dengan doktor atau pakar pemakanan anda untuk mengetahui penyelesaian yang tepat untuk anda.
