tongkat ketam adalah alternatif yang lebih murah dan lebih mudah daripada daging kepiting segar. Walaupun diklasifikasikan sebagai makanan yang diproses, kandungan nutriennya diramalkan tidak kurang dari jenis makanan laut yang lain. Sekiranya ya, adakah anda makan tongkat ketam setiap hari baik untuk kesihatan?
Bagaimana tongkat ketam dibuat?
tongkat ketam pada dasarnya bukan daging ketam, tetapi ikan daging putih yang telah diproses sedemikian rupa sehingga rasa dan teksturnya menyerupai ketam. Sebelum dibentuk menjadi tongkat ketam Makanan yang diproses ini dikenali sebagai surimi.
Daging ikan mula-mula dipisahkan dari tulang dan bahagian lain yang tidak diperlukan. Daging ikan kemudian dihaluskan dan dicampurkan dengan putih telur, kanji, dan bahan tambahan lain. Campuran ini dipanaskan, kemudian dibentuk menyerupai daging kepiting segar.
Penerbit tongkat ketam kadang-kadang masukkan ekstrak ketam untuk menguatkan rasa. Walau bagaimanapun, ekstraknya tidak menghasilkan nilai pemakanan tongkat ketam menjadi setara dengan ketam. Nutrien yang anda dapat dari makan tongkat ketam dan ketam pastinya berbeza.
Kandungan pemakanan tongkat ketam
Sumber: Maklumat Masak Seratus gram tongkat ketam mengandungi 95 kalori, sementara ketam segar mengandungi 151 kalori. Walaupun rendah kalori, sebahagian besar kalori tongkat ketam berasal dari karbohidrat dan bahan tambahan lain, bukan protein seperti ketam segar.
Kandungan protein dan lemak di tongkat ketam juga tidak seperti ketam segar. Seratus gram tongkat ketam mengandungi 7.6 gram protein dan 0.4 gram lemak, sementara ketam segar mengandungi 13.8 gram protein dan 3.8 gram lemak.
Nutrien paling banyak yang anda akan dapat dari makan tongkat ketam adalah karbohidrat. tongkat ketam mengandungi 14.9 gram karbohidrat yang berasal dari pati dan gula tambahan. Sebaliknya, ketam segar sama sekali tidak mengandungi karbohidrat.
Sebagai tambahan kepada pelbagai nutrien di atas, tongkat ketam Ia juga mempunyai pelbagai jenis vitamin dan mineral. Kecuali untuk fosfor, hampir semua vitamin dan mineral di tongkat ketam lebih rendah daripada ketam segar.
Boleh saya makan tongkat ketam setiap hari?
tongkat ketam sebenarnya mempunyai pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, makanan yang diproses ini juga mengandungi pewarna, pengawet, dan bahan tambahan lain yang memberi kesan negatif kepada kesihatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
Makan tongkat ketam akan mendedahkan badan anda kepada bahan tambahan berikut:
- Carmine. Mempunyai nama lain ' tasik lembam ’, ‘ merah semula jadi ',' C.I. 75470 ', dan' E120 ', bahan ini berfungsi memberikan warna merah pada permukaan batang ketam. Dedahan carmine berlebihan boleh mencetuskan reaksi alergi, pening, dan loya.
- Monosodium glutamat (MSG). Orang yang sensitif terhadap MSG mungkin mengalami pening, kelesuan, kekejangan otot, dan loya.
- Pengawet. tongkat ketam biasanya mengandungi bahan pengawet dalam bentuk natrium benzoat dan sebilangan fosfat sebatian. Penggunaan sebatian fosfat mempunyai risiko menyebabkan kesan jangka panjang pada buah pinggang.
- Carrageenan. Sebatian ini berfungsi untuk memadatkan tongkat ketam dan menjadikannya lebih tahan lama. Dalam kajian haiwan, karagenan diketahui dapat meningkatkan risiko keradangan pada saluran pencernaan.
Seperti makanan olahan lain, tongkat ketam tidak boleh dimakan secara berlebihan. Walaupun rendah kalori dan mengandungi nutrien, makan tongkat ketam setiap hari akan mendedahkan badan anda kepada pelbagai bahan tambahan.
Oleh itu, anda mungkin sekali-kali menambah tongkat ketam ke dalam salad, ubah menjadi sushi , atau jadikan sebagai alternatif makanan ringan rendah kalori. Namun, hadkan penggunaannya dan tetap menjadikan bahan makanan semula jadi sebagai sumber pemakanan anda.
