Pemakanan

Microgreens, Sayuran Hijau Kecil dengan Khasiat Myriad

Menanam sayur anda sendiri di rumah kini menjadi trend baru. Selain lebih mudah, kaedah ini agak murah. Terdapat banyak jenis sayur-sayuran yang boleh ditanam di rumah dan tidak memerlukan kawasan yang luas. Salah satu sayur-sayuran ini dikenali sebagai microgreens .

Apa itu microgreens ?

Microgreens adalah sayuran hijau muda setinggi 2.5 hingga 7.5 sentimeter (cm).

Sayur-sayuran yang dituai ketika masih muda mempunyai pelbagai rasa bergantung pada jenisnya, seperti netral, pedas, pahit, hingga rasa rempah yang kuat.

Sayur-sayuran dengan kandungan nutrien yang banyak cukup popular ditanam di rumah. Sebabnya, tanaman ini boleh tumbuh di pelbagai tempat, termasuk di luar rumah, rumah hijau, hingga ke tepi tingkap bilik tidur anda.

Ramai orang berpendapat bahawa sayur-sayuran hijau ini serupa dengan tauge, tetapi tidak.

Tumbuhan mempunyai siklus pertumbuhan yang lebih pendek 2-7 hari, sementara microgreens lebih lama, iaitu 7-21 hari.

Jika dibandingkan dengan tauge, sayur-sayuran ini lebih serupa dengan hijau bayi kerana hanya batang dan daunnya yang boleh dimakan.

Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini lebih kecil dan boleh dijual sebelum menuai.

Jenis microgreens

Sama seperti sayur-sayuran jenis lain, microgreens terdapat dalam pelbagai varian yang boleh datang dari jenis tanaman berikut.

  • Brassicaceae: kembang kol, brokoli, kubis, selada air, lobak, dan arugula.
  • Asteraceae: selada, chicory, dan radicchio.
  • Apiaceae: wortel, adas, dan saderi.
  • Amaryllidaceae: bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
  • Amaranthaceae: bit, bayam, dan bayam merah.
  • Cucurbitaceae: tembikai, timun, dan labu.

Bijirin seperti beras, gandum, gandum, dan jagung kadang-kadang boleh ditanam menggunakan kaedah yang sama, seperti kacang-kacangan seperti kacang buncis dan lentil.

Manfaat microgreens

Sama dengan sayur-sayuran lain, microgreens pastinya menawarkan pelbagai faedah untuk kesihatan berkat kandungan khasiat di dalamnya.

1. Melawan radikal bebas

Salah satu faedah yang dapat diperoleh dari penggunaan pelbagai jenis microgreens iaitu memerangi radikal bebas.

Sebabnya, kebanyakan jenis sayuran hijau muda mengandungi antioksidan yang diketahui dapat membantu tubuh menghilangkan radikal bebas.

Ini telah dibincangkan dalam kajian yang diterbitkan di Makanan & Fungsi . Hasil kajian menunjukkan bahawa microgreens kaya dengan antioksidan.

Jadi, ia dapat membantu mencegah pelbagai penyakit, bergantung pada tanaman.

Contohnya, brokoli yang termasuk dalam keluarga sayur ini mengandungi vitamin E yang merupakan antioksidan fenolik.

Sementara itu, chicory dan selada kaya dengan vitamin A, atau antioksidan karotenoid.

Walaupun belum ada penyelidikan yang membincangkan pengambilan sayur hijau muda ini dapat mencegah penyakit tertentu, tidak ada salahnya mencuba.

2. Meringankan beban kerja buah pinggang yang rosak

Selain membantu memerangi radikal bebas, faedahnya microgreens Perkara lain yang amat disesalkan adalah meringankan kerja buah pinggang yang rosak. Penemuan ini dilaporkan dalam jurnal Nutrien .

Dalam kajian itu, sekumpulan saintis menanam chicory dan selada dengan kandungan nutrien yang tinggi, tetapi rendah kalium.

Menurut penyelidik, jenis sayur hijau muda ini mungkin bermanfaat bagi pesakit penyakit buah pinggang.

Ini mungkin kerana kandungan kalium dalam sayur-sayuran ini cukup rendah, menjadikannya bermanfaat bagi buah pinggang.

Namun, anda masih perlu berhati-hati kerana terdapat sebilangan sayur-sayuran yang mempunyai kadar kalium yang tinggi.

3. Menurunkan kolesterol jahat (LDL)

Berkat kandungan antioksidannya, microgreens Ia dikatakan dapat mencegah penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol jahat (LDL) di dalam badan.

Bagaimana tidak, sayur-sayuran yang boleh ditanam di mana sahaja menjadi sumber polifenol.

Polifenol adalah kelas antioksidan yang dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung

Terlebih lagi, sebilangan sayur-sayuran ini, seperti kubis merah, terbukti menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.

4. Mengurangkan risiko penyakit Alzheimer

Bukan hanya mencegah penyakit jantung, pengambilan microgreens dapat membantu mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.

Rahsia di sebalik keberkesanan sayur ini tidak lain adalah kandungan polifenol di dalamnya.

Penggunaan makanan yang tinggi antioksidan memang dapat membantu mengurangkan risiko Alzheimer.

Itulah sebabnya, anda mungkin dapat memulakannya termasuk sayur-sayuran hijau muda seperti kubis atau brokoli untuk mencegah penyakit ini.

Petua untuk dimakan microgreens

Terdapat banyak cara untuk masuk microgreens dalam diet sihat anda, contohnya:

  • sebagai penutup salad, sup, atau telur dadar,
  • dicampurkan dalam smoothie atau jus,
  • sebagai hiasan ( hiaskan ) dalam hidangan utama, atau
  • tambah burger, sandwic, atau taco.

Penggunaan microgreens sebenarnya diklasifikasikan sebagai selamat, tetapi anda masih perlu berhati-hati.

Ini kerana terdapat kemungkinan risiko pertumbuhan bakteria pada sayur-sayuran ini yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Walaupun risikonya agak kecil, anda harus bertanya kepada doktor atau pakar pemakanan anda sebelum memakan sayur hijau muda ini.