Terdapat banyak jenis minuman keras atau minuman keras, bergantung kepada cara pembuatannya. Anda mungkin lebih biasa dengan bir, arak, wain, wiski, atau vodka. Bagaimana dengan rum? Mari ketahui lebih lanjut mengenai rum, dari cara membuatnya hingga kesannya pada badan.
Rum adalah minuman tebu yang ditapai
Rum adalah minuman beralkohol dari penyulingan tebu, yaitu molase. Di Indonesia, molase dalam bentuk cairan hitam tebal disebut molase.
Rum dianggap telah wujud sejak ribuan tahun. Sejarah mencatatkan bahawa proses penyulingan molase pertama kali dilakukan pada abad ke-17 oleh seorang pekerja ladang tebu di Caribbean, Finland.
Pada mulanya, molase dianggap sebagai sampah jadi produk sampingan tebu ini hanya dibuang ke laut. Namun, pekerja ladang bersenang-senang memerah molase sehingga berubah menjadi minuman beralkohol.
Molassed fermentasi minuman telah dihasilkan secara meluas di seluruh dunia. Selain minum secara langsung, rum juga boleh digunakan sebagai campuran pelbagai jenis makanan dan minuman. Bermula dari koktel, ais krim, dan kek.
Proses membuat rum
Bahan asas yang digunakan untuk membuat rum adalah molase, air, dan ragi. Ketiganya dicampurkan dan ditapai bersama dalam tong kayu besar.
Ragi dimasukkan dalam proum sehingga kulat memakan gula untuk menghasilkan alkohol, haba, dan karbon dioksida. Selain itu, ragi juga akan mencetuskan reaksi kimia untuk membuat sebatian seperti aldehid, ester, dan asid. Ketiga-tiga sebatian ini menghasilkan rasa rum yang kaya dan kuat.
Secara umum, rasa khas rum ditentukan oleh jenis ragi yang digunakan untuk fermentasi, kaedah penyulingan, jangka masa yang diperlukan untuk fermentasi, dan bahan-bahan yang digunakan dalam campuran. Proses penapaian yang panjang dan lambat akan menghasilkan rum yang lebih tebal dan lebih berasid kerana bakteria pencemar lain juga diberi masa yang lebih lama untuk dihasilkan.
Biasanya, proses penapaian ini boleh memakan masa 24 hams atau lebih dari dua minggu.
Jenis rum
Secara umum, rum terdiri daripada banyak jenis. Kandungan alkohol di dalamnya juga berbeza dari setiap jenis.
Walau bagaimanapun, jenis rum yang paling terkenal adalah rum putih dan rum hitam (gelap). Rum putih cenderung mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah daripada rum hitam. Bau, tekstur dan rasa rum putih juga jauh lebih ringan daripada rum hitam.
Tidak kira jenisnya, rum hitam dan putih boleh digunakan untuk memasak. Sama ada penaik roti, ais krim, atau koktel.
Ingat, perhatikan bahagiannya!
Oleh kerana rum adalah minuman beralkohol, pastikan anda meminumnya dengan bijak. Terutama jika rum digunakan sebagai campuran dalam pemprosesan makanan.
Sama seperti minuman beralkohol jenis lain, rum boleh membahayakan kesihatan jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Beberapa risiko kesihatan yang mungkin berlaku jika anda mengupas sepenuhnya kesan sebenar alkohol pada badan: kerosakan jantung hingga ginjal seperti rum adalah:
- Masalah sistem perut dan pencernaan
- Kerosakan hati dan buah pinggang
- Kerosakan sistem saraf pusat
- Kerosakan jantung
- Kanser
