Lobak putih adalah salah satu jenis sayuran yang popular di Asia, terutama di China, Korea, Jepun, dan India. Selain dapat digunakan sebagai ramuan untuk ubat-ubatan herba, tekstur lobak putih yang ringan dan rangup juga enak apabila diproses menjadi pelbagai hidangan. Ingin mencubanya? Lihat pelbagai resipi lobak putih di bawah.
Kandungan nutrien dalam lobak putih
Sebelum memasukkan resipi lobak putih, ada baiknya anda mengetahui kandungan dan khasiat sayur-sayuran ini.
Juga dikenali sebagai daikon, manfaat lobak putih untuk kesihatan badan tidak dapat dipertikaikan. Sebagai sayur dengan kandungan serat tinggi dan rendah kalori, lobak putih boleh berguna bagi anda yang ingin mengawal berat badan.
Lobak putih juga termasuk dalam kumpulan sayur-sayuran yang tidak berkanji. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Academy of Nutrition and Dietetics juga menyatakan bahawa orang yang memakan sayur-sayuran bukan berkanji mempunyai jisim lemak yang lebih rendah dan tahap insulin yang lebih rendah.
Pelbagai nutrien lain seperti vitamin C, vitamin B9, dan mineral kalium yang terdapat dalam lobak putih berguna untuk mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, jenis barah, diabetes dan penyakit neurodegeneratif.
Untuk merasakan faedahnya, berikut adalah resipi lobak putih yang boleh anda buat sendiri.
Resipi lobak putih yang sihat dan memanjakan
1. Lobak putih sayur sayur
Sumber: Cookpad Bahan dan kaedah memasaknya serupa dengan sayur-sayuran lodeh yang biasa. Walau bagaimanapun, resipi ini akan menggantikan penggunaan chayote dengan lobak putih.
Resipi lobak putih ini boleh menjadi makanan sihat di rumah. Bahan-bahan lain seperti tauhu dan kacang panjang juga mempunyai banyak vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Inilah bahan dan langkahnya.
Bahan yang diperlukan:
- 300 gr lobak putih, potong memanjang
- 1 papan tauhu
- 3 keping kacang panjang atau mengikut citarasa
- 2 sudu besar ebi
- 1 keping halia
- 2 helai daun bay
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- Lada, gula dan garam secukup rasa
- 750 ml air
- 65 ml atau kira-kira setengah kotak santan bersaiz sederhana.
Perasa yang dilembutkan:
- 4 ulas bawang putih
- 7 ulas bawang merah
- 2 batang lilin
- 1 cili merah
- 2 keping lada cayenne atau secukup rasa
Langkah membuatnya:
- Tumiskan rempah-rempah dengan bubur atau boleh gunakan pengisar, potong kacang panjang. Sementara itu, goreng papan tauhu hingga kecoklatan atau mengikut cita rasa, toskan, kemudian potong memanjang.
- Tumiskan rempah tanah dengan sedikit minyak dengan halia, lengkuas, daun salam, dan serbuk kunyit hingga harum. Selepas itu, masukkan ebi dan tumis hingga rata.
- Tuangkan ke dalam air, masukkan potongan lobak. Biarkan lobak mendidih hingga lembut dan putar sedikit telus.
- Masukkan kepingan tauhu dan kacang panjang, perlahan-lahan masukkan santan. Kacau perlahan dengan api kecil sehingga santan sebati dan tidak pecah.
- Masukkan lada, garam dan gula secukup rasa. Pembetulan rasa.
- Hidangan siap dihidangkan.
2. Soto Bandung
Sumber: Sedap Soto bandung adalah makanan popular dari Indonesia yang menggunakan lobak putih sebagai ramuan utamanya. Resipi lobak putih ini sesuai untuk anda yang ingin mengurangkan pengambilan santan.
Bukan hanya lobak yang berkhasiat untuk kesihatan, daging dalam resipi Soto Bandung juga berguna untuk meningkatkan tenaga tubuh dengan kandungan hemoglobin di dalamnya.
Bahan yang diperlukan:
- Brisket 500 gr
- 1/2 lobak, dihiris nipis
- 1/2 daun bawang
- 1 tangkai saderi
- 1 liter air
- 1 tangkai serai, lebam
- 1 cm halia dan 1 cm lengkuas, dihancurkan
Rempah tanah:
- 7 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- Air mencukupi
Bahan tambahan:
- 50 gr kacang soya goreng
Langkah membuatnya:
- Masukkan daging ke dalam periuk air, rebus hingga air mendidih dan warnanya mendung. Buang air yang tinggal dari rebusan, bilas daging dan toskan.
- Goreng rempah tanah dengan sedikit minyak, masukkan bahan hancur. Masak hingga wangi.
- Sediakan kuali baru. Masukkan daging rebus dan rempah tumis. Masak hingga mendidih dengan api kecil sehingga jusnya keluar dan airnya berkurang. Sekiranya anda suka, tambahkan daun bawang dan daun saderi.
- Masukkan potongan lobak, masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangan siap dihidangkan. Beri taburan kacang soya goreng sebelum dimakan.
Selamat mencuba resipi lobak putih yang sedap!
