Mungkin anda sering mendengar bahawa ada sebilangan orang yang alah kepada makanan. Bukan sahaja alergi terhadap makanan laut, badan anda juga boleh alergi terhadap daging. Apa yang berlaku pada orang yang alah kepada daging? Inilah penjelasannya.
Apa itu alahan daging?
Sumber: Listovatif Walaupun jarang berlaku, daging haiwan darat juga boleh menyebabkan alahan makanan pada beberapa orang. Sebenarnya, kes-kes tersebut telah meningkat apabila semakin ramai orang yang didiagnosis dengan alahan ini.
Alergi daging adalah keadaan apabila sistem kekebalan tubuh anda secara salah menganggap protein dalam daging sebagai bahan berbahaya yang masuk ke dalam badan. Ketika daging memasuki badan, sistem kekebalan tubuh menghasilkan antibodi yang disebut imunoglobulin E untuk menyerang daging ayam yang dianggap berbahaya.
Respons ini boleh menyebabkan pelbagai gejala, mulai dari ringan hingga parah. Orang yang menghidap asma atau eksim biasanya mempunyai peluang tinggi untuk mengalami alahan makanan, termasuk alergi ini.
Pada orang yang alergi terhadap daging merah, reaksi yang muncul juga dapat disebabkan oleh adanya antibodi semula jadi yang disebut galactose-alpha-1,3-galactose atau alpha-gal yang terdapat pada daging mamalia.
Di samping itu, alpha-gal juga boleh dipindahkan ke tubuh manusia melalui kutu Lone Star. Kutu yang membawa molekul alpha-gal dari mamalia yang telah digigit menyuntikkan molekul ini ke dalam manusia melalui gigitannya. Gigitan itu menjadikan manusia alergi terhadap daging merah seperti daging lembu atau daging babi. Ia juga disebut sindrom alpha-gal.
Alergi ini boleh melibatkan sebarang jenis protein daging. Walau bagaimanapun, alergi terhadap daging lembu adalah bentuk alergi yang paling biasa. Selain itu, jenis daging lain yang juga boleh menyebabkan reaksi alahan adalah:
- ayam,
- ayam belanda,
- Angsa,
- itik,
- kambing,
- babi, dan
- kerbau.
Alergi boleh menyebabkan gejala yang mengganggu dan bahkan berbahaya. Alergi ini dapat berulang apabila terdapat hubungan langsung dengan memakan daging atau memakan makanan lain yang secara tidak langsung mengandungi daging, seperti kaldu yang terbuat dari ekstrak rebus.
Sekiranya anda mempunyai alergi terhadap satu jenis daging, anda mungkin alergi terhadap daging babi dan unggas, dan sebaliknya. Sementara itu, jika anda alah pada ayam, anda mungkin juga alah pada bulu ayam. Terdapat juga beberapa orang yang juga mengalami alergi telur, keadaan ini disebut sindrom burung-telur.
Tanda dan gejala alahan daging
Sebilangan besar reaksi alahan berlaku beberapa minit selepas anda memakan makanan pencetus. Walau bagaimanapun, orang dengan sindrom alpha-gal sering mengalami gejala yang tertunda, biasanya selepas tiga hingga enam jam. Ini kerana alpha-gal adalah karbohidrat, melambatkan penyerapannya akan membuat gejala terlambat.
Tidak ada perbezaan ciri antara alergi ini dan alahan lain. Beberapa simptom alergi makanan biasa termasuk:
- mata gatal, bengkak dan berair
- hidung gatal,
- bersin,
- sukar bernafas,
- sakit tekak dan gatal,
- batuk,
- kerengsaan, kulit merah atau ruam eksim,
- kulit gatal,
- loya,
- muntah,
- kekejangan perut juga
- cirit-birit.
Keterukan gejala ini boleh berbeza-beza dari orang ke orang. Sebenarnya, anda tidak selalu mengalami gejala yang sama setiap kali anda mengalami reaksi alergi.
Bolehkah ia menyebabkan komplikasi?
Pasti boleh. Oleh itu, anda mesti menyedari gejala yang muncul sehingga mereka dapat dikesan seawal mungkin. Komplikasi paling teruk yang boleh timbul adalah anafilaksis. Ini adalah reaksi serius seluruh badan yang memerlukan rawatan perubatan segera.
Tanda dan gejala anafilaksis adalah:
- degupan jantung yang cepat,
- penurunan tekanan darah secara tiba-tiba
- kesukaran bernafas,
- ceramah kabur,
- lidah bengkak,
- bibir bengkak,
- warna kebiruan di sekitar bibir atau jari kaki, juga
- hilang kesedaran.
Bagaimana mengatasi alahan daging?
Sebelum ini, anda mesti benar-benar memastikan bahawa gejala yang dialami memang disebabkan oleh alahan. Oleh itu, berjumpa doktor untuk mendapatkan diagnosis yang tepat dengan ujian alergi makanan.
Doktor akan bertanya kepada anda mengenai gejala yang muncul, termasuk gejala apa yang anda rasakan, makanan apa yang anda makan sebelumnya dan berapa lama anda mengalami reaksi alergi. Kemudian, anda akan dirujuk untuk pemeriksaan lebih lanjut dalam bentuk ujian pendedahan alergi menggunakan ujian tusukan kulit atau darah.
Selepas itu, jika anda didiagnosis alergi terhadap ayam, daging lembu, atau daging lain, anda mesti mengelakkan memakannya dari diet harian anda.
Perhatikan hidangan makanan yang mengandungi kaldu daging, seperti bahan utama dan sup. Daging juga sering diproses menjadi bentuk lain seperti sosej, daging kornet, atau daging burger. Pastikan semua makanan yang masuk ke dalam badan tidak mengandungi daging sama sekali.
Satu perkara yang juga sangat penting dilakukan ialah membaca label maklumat yang mengandungi komposisi ramuan pada bungkusan makanan yang akan anda beli. Yang pasti, tanyakan kepada doktor atau ahli alahan anda untuk mengesyorkan produk yang selamat dan makanan apa yang boleh anda makan dan bukannya daging.
Mencegah Reaksi Alergi Makanan, di Rumah dan di Restoran
Berhati-hati ketika makan di restoran. Kadang-kadang walaupun anda telah memesan makanan yang tidak mengandungi jenis daging yang mencetuskan alergi, anda masih boleh mengalami reaksi setelah memakannya. Ini mungkin disebabkan oleh hubungan silang yang berlaku kerana makanan dimasak di tempat yang sama dengan hidangan yang mengandungi daging.
Jelaskan kepada pelayan, pengurus, atau koki restoran bahawa anda mempunyai alergi terhadap jenis daging tertentu. Tanya menu selamat dan ketahui bagaimana mereka membuatnya.
Sekiranya tindak balas alahan berterusan, anda boleh mengambil antihistamin sebagai ubat pertolongan cemas untuk membantu menghentikan sistem imun anda daripada bertindak balas secara berlebihan. Bagi mereka yang mengalami alahan teruk, anda harus selalu membawa kit suntikan automatik epinephrine ke mana sahaja anda pergi.
