Ayam adalah sumber protein yang baik. Ditambah dengan kandungan lemak yang cenderung lebih rendah daripada daging lembu. Oleh itu, apabila anda membeli ayam, jenis ayam apa yang anda pilih? Adakah ayam asli atau ayam domestik? Mereka berdua mempunyai kandungan nutrisi yang berbeza. Oleh itu, daripada dua jenis ayam, mana yang lebih sihat?
Perbezaan antara ayam asli dan ayam negara
Cara membesarkan ayam
Ayam jenis bebas dipelihara oleh penternak. Ayam akan mendapat makanan sendiri atau petani akan menyediakan makanan biasa seperti sisa nasi kering. Ayam kampung dipelihara tanpa rawatan khas. Ayam bebas boleh dituai setelah enam bulan.
Sementara itu, ayam peliharaan dijaga atau dipelihara oleh penternak di kandang atau bilik besar. Ayam-ayam ini dirawat dan dipelihara dengan perlakuan khas untuk mendapatkan hasil daging yang unggul.
Biasanya penternak akan memberi suntikan hormon pertumbuhan dan antibiotik pada ayam negara ini. Antibiotik diberikan untuk mencegah ayam daripada bakteria yang boleh mengganggu pertumbuhannya.
Hormon dapat membantu pertumbuhan dan perkembangan pesat. Bukan sahaja ukurannya dapat meningkat dengan cepat, ayam yang disuntik hormon menghasilkan lebih banyak telur.
Ini tentu dapat memberi manfaat kepada pengeluar atau penternak kerana mereka tidak perlu menunggu lama untuk dapat menuai dan dapat mengurangkan biaya ternakan. Berbeza dengan ayam asli, ayam jenis ini dapat dituai setelah tiga bulan.
Kandungan pemakanan daging ayam
Sebenarnya, jika dibandingkan dengan kandungan nutrien seperti kalori dan protein, kedua-dua jenis ayam tidak jauh berbeza. Kedua-duanya adalah sumber protein yang baik. Kedua-dua daging ini juga mengandungi mineral penting untuk tubuh seperti kalsium, fosforus, zat besi, dan beberapa vitamin seperti vitamin A dan vitamin B1.
Oleh itu, untuk kandungan lemak itu sendiri, mungkin ayam domestik cenderung memiliki lebih banyak lemak kerana diberi suntikan hormon semasa dibesarkan. Sudah tentu ini akan mempengaruhi kandungan lemak dalam daging ayam.
Kandungan lemak juga bergantung pada sama ada anda menggunakan kulit atau tidak. Ayam dengan kulit, sama ada ayam bebas atau ayam negara, mempunyai 50 kalori lebih banyak daripada daging tanpa kulit.
Kemudian daging ayam mana yang lebih sihat?
Kedua-dua jenis ayam adalah sumber protein yang baik dan diperlukan oleh badan. Namun, kerana proses pemeliharaan dan perawatan ayam domestik yang disuntik dengan hormon dan antibiotik, manfaat kesihatan ayam jenis ini diragukan.
Suntikan hormon dan antibiotik pada ayam domestik boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan. Hormon yang sering disuntik ke dalam ayam adalah hormon steroid, dalam bentuk estrogen, progesteron, dan testosteron.
Pada manusia, hormon ini adalah hormon yang mengatur dan dikaitkan dengan sistem pembiakan. Oleh itu, memakan daging yang mengandungi hormon boleh mengganggu kesihatan, terutamanya kesihatan pembiakan.
Kesan pengambilan ayam suntikan dapat mempercepat akil baligh pada anak perempuan, meningkatkan risiko terkena barah payudara dan risiko barah prostat pada lelaki.
Cara memasak ayam juga mempengaruhi kandungan nutriennya
Walaupun begitu, tidak kira bagaimana ayam itu dirawat, apa yang dapat menjadikan daging ayam lebih sihat atau tidak adalah bagaimana anda memprosesnya.
Ayam sememangnya lebih rendah kandungan lemak daripada daging lembu. Walau bagaimanapun, daging ini masih mengandungi lemak. Kandungan lemak dalam daging ayam kebanyakan terdapat di bawah kulit. Kami mengesyorkan agar anda memproses daging ayam tanpa kulit untuk mengurangkan kandungan lemak berlebihan.
Juga, untuk mengurangkan lemak dari ayam, anda boleh memilih teknik memasak seperti mengukus, memanggang, atau menumisnya, berbanding menggoreng. Kerana minyak yang digunakan untuk menggoreng juga menyumbang kepada kadar lemak dan kalori yang tinggi dalam daging.
