Sebagai sumber protein haiwan, apakah daging sapi juga mengandung vitamin yang diperlukan oleh tubuh? Sekiranya ya, apa vitamin dalam daging lembu? Lalu yang mana lagi, vitamin dalam daging lembu atau vitamin dalam sayur-sayuran? Lihat ulasan di sini.
Adakah daging lembu mengandungi vitamin?
Seperti kebanyakan sumber makanan lain, daging lembu sebenarnya juga mengandungi vitamin. Terdapat pelbagai jenis vitamin dalam daging lembu, dari vitamin larut lemak atau larut dalam air. Apa vitamin yang terdapat dalam daging lembu? Lihat di bawah!
Vitamin B
Dilaporkan dari halaman American Science Daging Association, daging adalah sumber protein hewani yang juga mengandung vitamin B kompleks, walaupun bukan sebagai sumber vitamin B9 yang baik (asam folat). Vitamin B adalah vitamin yang membantu proses pembentukan tenaga dari makanan yang anda makan.
Dalam 100 gram daging lembu mengandungi:
- 0.07 mikrogram vitamin B1 (thiamin)
- 0.51 mikrogram vitamin B2 (riboflavin)
- 1.2 mikrogram vitamin B3 (niasin)
- 2.6 mikrogram vitamin B12 (cobalamin)
- 0.4 miligram vitamin B6 (piridoksin)
Vitamin A
Tidak semua bahagian daging mengandungi vitamin A. Anda tidak boleh mendapatkan vitamin A dari potongan daging, tenderloin atau sirloin biasa. Vitamin A dalam daging lembu terkandung dalam hati dalam jumlah besar. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan vitamin A dari daging yang anda makan, anda mesti mempunyai hati. Vitamin A terkandung dalam hati sapi sebanyak 5,808 mikrogram.
Vitamin A ini akan membantu membentuk dan mengekalkan gigi, kerangka, selaput lendir, dan kulit yang sihat. Vitamin A juga menyokong kesihatan mata secara keseluruhan.
Vitamin K
Daging mengandungi vitamin K juga di dalamnya. Walau bagaimanapun, vitamin K yang terdapat dalam daging rendah. Dilaporkan di halaman University of North Carolina School of Medicine, vitamin K yang terkandung dalam daging termasuk dalam kategori rendah, iaitu 2.4 mikrogram per 100 gram daging lembu.
Vitamin K dalam badan berfungsi untuk membantu pembekuan darah atau menebal darah sehingga dapat melindungi anda dari kehilangan sejumlah besar darah.
Vitamin D
Daging sapi juga mengandungi vitamin D dalam jumlah kecil, iaitu 10 IU (unit) per 100 gram daging. Bahagian vitamin D tertinggi juga tidak terdapat dalam daging, tetapi di hati. Oleh itu, anda tidak boleh bergantung pada pengambilan vitamin D dari daging lembu sahaja.
Vitamin D adalah vitamin yang membantu menyerap kalsium untuk membina tulang yang kuat.
Vitamin E
Daging bukanlah sumber vitamin E yang baik, kandungan vitamin E dalam daging termasuk dalam kategori yang sangat rendah. Sumber vitamin E tertinggi sebenarnya adalah biji-bijian dan kacang, diikuti oleh sumber vitamin E dari sayur-sayuran.
Vitamin E adalah vitamin yang melindungi tisu badan dari kerosakan radikal bebas. Selain itu, vitamin E juga membantu menjaga sistem imun yang kuat dari virus dan bakteria.
Mana lagi, vitamin dalam daging atau sayur-sayuran?
Vitamin dalam sayur cenderung lebih kaya daripada vitamin dalam daging, kecuali vitamin B12. Sumber vitamin B12 yang baik adalah sumber vitamin B12 yang berasal dari produk haiwan seperti daging lembu, bukan sayur-sayuran.
Walau bagaimanapun, kelebihan vitamin cenderung diperoleh daripada sayur-sayuran. Sumber vitamin B9 atau folat yang baik terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dan produk yang diperkaya dengan folat, bukan daging. Selain itu, jika anda memerlukan vitamin C yang tinggi, anda akan mendapatkannya dari sayur-sayuran, bukan daging.
Sumber vitamin A yang baik juga terdapat dalam beberapa sayuran seperti labu, wortel, dan bayam. Sementara itu, dalam daging, sumber vitamin A secara khusus terdapat di hati, bukan keseluruhan daging.
Sementara itu, lebih banyak vitamin K terdapat pada bayam, brokoli, asparagus, dan selada, bukan pada daging. Vitamin E dalam sayur-sayuran juga lebih tinggi daripada pada daging.
Vitamin dalam daging lembu tidak dapat menggantikan vitamin dalam sayur-sayuran
Walaupun daging mempunyai beberapa vitamin, itu tidak bermakna anda boleh mengganti sayur dengan daging lembu. Kenapa begitu? Lihat dua pertimbangan di bawah.
Vitamin dalam daging lembu lebih mudah hilang ketika dimasak
Daging mengandungi beberapa vitamin, tetapi vitamin dalam daging mudah hilang ketika dimasak. Dilaporkan dari Healthline, dalam proses memasak daging pada suhu tinggi, sehingga 40 persen vitamin B dapat hilang dari daging.
Oleh itu, untuk mengekalkan tahap vitamin, anda tidak digalakkan memasak sayur dalam jangka masa yang lama. Sementara itu, jika anda memproses daging, ia memerlukan proses memasak yang lebih lama daripada ketika memasak sayur, bukan? Ini berisiko menjadikan sebilangan vitamin lebih mudah habis.
Daging tinggi lemak
Walaupun mengandungi vitamin, daging lembu tetap tidak dapat menggantikan fungsi sayur-sayuran. Kerana, anda harus ingat bahawa daging juga mengandungi lemak yang jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran. Sekiranya anda makan daging dan bukannya sayur-sayuran, itu bermakna pengambilan lemak anda juga akan meningkat.
Contohnya, dalam vitamin A, tidak semua bahagian daging mengandungi vitamin A, kecuali di hati. Manakala hati adalah sumber kolesterol yang kaya. Oleh itu, tidak digalakkan untuk memenuhi keperluan vitamin A dalam makanan hati ini. Tidak hanya meningkatkan pengambilan vitamin A, tetapi kolesterol darah juga meningkat.
