Anda mesti biasa dengan penyediaan timun yang biasanya disajikan dengan hidangan tempatan seperti nasi goreng atau sate. Ya, acar terkenal sebagai makanan pelengkap untuk beberapa makanan khas Indonesia. Tetapi apa faedah kesihatan acar? Atau membahayakan kesihatan? Inilah penjelasannya.
Perbezaan antara acar yang ditapai dan tidak ditapai
Tidak hanya di Indonesia, di Amerika, Selandia Baru, Swiss, dan beberapa negara Eropah lainnya, acar umumnya dibuat dari timun dan jenis sayuran lain yang direndam dalam cuka. Perbezaannya dengan Indonesia adalah bahwa acar yang Anda ketahui atau yang melengkapi nasi goreng tidak melalui proses penapaian. Jadi rasa masam hanya berasal dari cuka.
Sebilangan besar acar yang anda dapat dan jual bebas adalah acar yang dibuat dengan cuka dan tidak diperam. Proses pembuatannya ialah timun menyerap cuka dan rempah lain. Acar jenis ini juga senang dibuat di rumah.
Manfaat kesihatan dari acar
Seperti sayur-sayuran pada umumnya, acar sangat tinggi air dan mempunyai sedikit lemak dan protein. Acar juga tinggi dalam vitamin kerana campuran cuka dan garam mengeluarkan air dari sayur-sayuran yang menjadi bahan utama.
Makan makanan yang diperam dapat membantu segalanya dari ketahanan insulin hingga keradangan. Sebagai tambahan, berikut adalah manfaat lain dari acar untuk kesihatan:
1. Sumber antioksidan
Apabila buah atau sayur mentah disimpan tanpa dimasak terlebih dahulu, kandungan antioksidan di dalamnya akan dijaga. Antioksidan adalah mikronutrien yang membantu tubuh melawan serangan radikal bebas.
Memasak apa sahaja jenis makanan dapat menghilangkan nutrien sensitif panas termasuk antioksidan. Oleh itu, buah acar atau sayur-sayuran menyimpan banyak antioksidan.
2. Membekalkan mineral dan vitamin penting
Makan acar bukan sahaja enak, tetapi juga memberi anda vitamin penting seperti vitamin C, A, K, folat dan mineral seperti zat besi, kalsium dan kalium.
Vitamin dan mineral adalah mikronutrien yang diperlukan oleh badan. Manfaat acar ini termasuk melindungi anda dari penyakit, membantu membina imuniti, menguatkan tulang, memperbaiki penglihatan dan pelbagai penyakit lain.
3. Meningkatkan kepekaan insulin
Kajian menunjukkan bahawa makan acar yang dibuat dengan cuka dapat membantu mengawal kadar gula dalam darah.
mengikut Persatuan Diabetes Amerika, cuka membantu meningkatkan kepekaan insulin pada orang yang mempunyai ketahanan insulin atau diabetes jenis 2, terutama setelah mereka makan makanan berkarbohidrat tinggi. Manfaat acar dapat diperoleh kerana asid asetik dalam cuka dapat membantu orang yang mengalami masalah kesihatan ini.
Namun, tahap pengambilan acar tetap harus dijaga untuk mengelakkan pengambilan garam berlebihan kerana dapat meningkatkan tekanan darah.
Risiko memakan acar
Manfaat acar baik untuk kesihatan, tetapi itu tidak bermakna anda boleh memakannya dengan sewenang-wenangnya. Memegang tarikh luput makanan memerlukan peranan garam. Oleh kerana itu, acar penuh dengan garam.
Makan terlalu banyak garam dapat meningkatkan tekanan darah, yang kemudian membahayakan serangan jantung, strok, diabetes, dan penyakit ginjal. Natrium juga dapat mengeluarkan kalsium dari tulang anda. Ini menyebabkan tulang rapuh dan meningkatkan risiko patah tulang.
Penyelidikan pada tahun 2015 mendapati bahawa diet garam tinggi dikaitkan dengan risiko barah perut, bersama dengan bir dan minuman keras.
