Daun melinjo atau dalam dunia pengetahuan dikenali sebagai Gnetum gnemon , adalah daun yang sering digunakan dalam dunia masakan. Selain teksturnya yang lembut dan senang dimakan, daun melinjo juga mempunyai pelbagai khasiat yang dapat diperoleh melalui resipi.
Khasiat daun melinjo untuk kesihatan
Sumber: Ikoma Indonesia Gnetum gnemon atau melinjo adalah pokok yang berasal dari India dan Fiji.
Daun yang akan terus hijau sering digunakan sebagai ubat tradisional untuk membantu menyembuhkan pelbagai penyakit.
Menurut kajian dari Jurnal Antarabangsa Pharmacognosy dan Penyelidikan Fitokimia , melinjo mengandungi pelbagai sebatian yang baik untuk tubuh.
Mulai dari antioksidan, antimikroba, antibakteria, hingga anti penuaan, ada tanaman melinjo.
Selain itu, penelitian ini juga menunjukkan bahawa kandungan antioksidan dan antivirus di dalamnya menjadikan daun melinjo dapat meningkatkan stamina.
Oleh itu, tanaman melinjo, bersama dengan daun dan biji, adalah makanan yang selamat dan dapat diproses menjadi resipi yang sihat dan berkhasiat.
Resipi daun melinjo yang sihat dan sedap
Setelah mengetahui apa faedah yang dapat diperoleh dari daun melinjo, inilah masanya untuk mengetahui bagaimana memprosesnya menjadi makanan berkhasiat dan enak.
Berikut adalah beberapa resipi daun melinjo yang sihat dan mudah dibuat di rumah.
1. Daun melinjo tumis sotong
Sumber: Cookpad Campuran daun cumi-cumi dan melinjo yang telah ditumis hingga harum ternyata memberi manfaat yang baik untuk tubuh anda.
Selain daun melinjo yang mengandung antioksidan, cumi-cumi juga memiliki protein untuk membina jisim otot dan membuat anda kenyang.
Ingin mendapat faedah ini? Sediakan daun melinjo anda dengan resipi di bawah.
Bahan-bahan :
- 250 gram sotong masin basah
- 100 gram daun melinjo
Rempah :
- 6 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
- 12 keping lada cayenne
- 1 segmen lengkuas, hancur
- 3 daun bay
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Bagaimana cara untuk membuat :
- Mulailah dengan mencuci cumi-cumi masin sehingga bersih dan jangan lupa membuang plastik yang ada di sotong dengan menariknya.
- Tarik keluar kepala sotong dan keluarkan dakwatnya.
- Potong sotong menjadi kepingan kecil.
- Basuh daun melinjo dan kemudian potong.
- Hiriskan semua rempah dengan nipis, kecuali daun salam dan tumis hingga layu dan kecoklatan.
- Masukkan daun sotong dan melinjo kemudian masukkan air secukupnya.
- Masak dengan api sederhana hingga masak.
- Angkat dan hidangkan.
2. Omelet daun Melinjo
Sebagai sumber protein, telur mengandung nutrien yang diperlukan oleh tubuh, seperti vitamin A, vitamin B12, fosfor, dan vitamin lain.
Sekiranya digabungkan dengan daun melinjo, resipi untuk telur dadar yang diproses pasti akan menjadi salah satu jenis makanan yang berkhasiat dan baik untuk kesihatan anda.
Bahan-bahan :
- 3 biji telur
- 15-20 daun melinjo muda
- 1 sudu besar tepung gandum
- 4 sudu besar air
- Garam secukup rasa
- Perasa sup
Rempah :
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah kerinting
- 3 keping cili merah
Bagaimana cara untuk membuat :
- Pertama, potong daun melinjo dan simpan di dalam bekas simpanan.
- Campurkan tepung dengan air dan kacau hingga rata.
- Pecahkan telur dan pukul dengan sudu hingga sebati.
- Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam campuran tepung.
- Masukkan daun melinjo, rempah tumbuk, dan serbuk kuah. Kacau hingga sebati.
- Sediakan kuali dan berikan sedikit minyak, kemudian ratakan dan tunggu hingga suam.
- Masukkan campuran telur dan tunggu sehingga bahagian bawahnya masak, kemudian terbalikkan.
- Masak sehingga kedua-dua belah telur dimasak
- Angkat dan hidangkan.
3. Daun asam jawa melinjo
Sayur asam jawa adalah menu kegemaran sejuta orang. Ini kerana asam jawa sayur senang dibuat dan terasa menyegarkan ketika dimakan.
Resipi daun melinjo ini boleh menjadi pilihan bagi anda yang ingin memenuhi keperluan kalori setiap hari kerana terdiri daripada pelbagai jenis sayur-sayuran.
Berikut adalah ramuan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan :
- 1 jagung sayur bersaiz sederhana, potong 4 keping
- 1 terung ungu, potong kiub atau kiub
- 1 biji chayote, potong dadu bersaiz sederhana
- 10 biji panjang, potong segi empat tepat bersaiz sederhana
- 1/4 kg kacang tanah
Rempah :
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 3 ulas bawang merah, dihiris
- 3 cili hijau, potong melintang
- 1 bungkus pes udang
- 1/4 kg gula merah
- 250 gram asam jawa
- Garam secukup rasa
- 1.5 liter air
Bagaimana cara untuk membuat :
- Basuh semua bahan.
- Sediakan periuk air dan panaskan.
- Masukkan jagung cincang, kacang tanah, dan semua rempah ke dalam periuk.
- Kacau perlahan sehingga air mendidih dan anda dapat menghidu perasa sayur masam.
- Masukkan sayur ke dalam periuk dan tunggu sehingga masak.
- Kadang-kadang mencicipi sos asam jawa sayur. Sekiranya rasa kurang, anda boleh menambah garam atau apa sahaja yang terasa kurang.
- Apabila mendidih lagi dan masak, matikan api, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan hirisan bawang goreng jika suka.
Bukankah mudah untuk membuat hidangan daun melinjo dari resipi mudah, tetapi mempunyai rasa yang enak? Nasib baik mencubanya di rumah.
Sumber Foto: Sukarelawan Organik
