Bagi penggemar ubi jalar, anda mesti biasa dengan ubi jalar ungu. Ubi jalar jenis ini diketahui mempunyai tekstur lembut dan rasa manis. Oleh itu, banyak orang menanam pelbagai resipi ubi jalar ungu yang berkhasiat dan memanjakan lidah.
Kandungan pemakanan ubi jalar ungu
Ubi keledek ungu atau Dioalat skor adalah sejenis ubi jalar yang berasal dari rantau Asia Tenggara. Rasa bervariasi dan mempunyai tekstur lembut seperti kentang ketika direbus atau dimasak.
Sama seperti ubi jalar yang lain, manfaat ubi jalar ungu juga baik untuk kesihatan kerana mengandungi nutrien dan vitamin, terutama sumber karbohidrat, kalium, dan vitamin.
Berikut adalah senarai nutrien dan vitamin yang terdapat pada ubi jalar ungu menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
- Kalori: 151 kalori
- Protein: 1.6 g (gram)
- Lemak: 0.3 g
- Karbohidrat: 35.4 g
- Serat: 0.7 g
- Kalsium: 29 mg
- Fosforus: 74 mg
- Natrium: 92 mg
- Tiamin (vitamin B1): 0.13 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
- Vitamin C: 11 mg
Tidak hanya itu, ubi jalar ungu juga mengandungi sebatian antioksidan, iaitu antosianin, yang menjadikan ubi jalar ungu. Oleh itu, dengan memproses resipi ubi jalar ungu, anda akan mendapat pelbagai kandungan nutrien dan vitamin di dalamnya.
Resipi ubi jalar ungu
Rasa manisnya menjadikan ubi jalar ungu sering diproses menjadi pencuci mulut. Oleh itu, kebanyakan resipi ubi jalar ungu diproses menjadi kuih muih, puding, atau lain-lain. Walau bagaimanapun, makanan ringan ini tidak mengurangkan nutrien termasuk vitamin dalam ubi jalar ungu.
Berikut adalah beberapa resipi ubi jalar ungu yang mudah dan berkhasiat.
1. Puding ubi jalar ungu
Sumber: Pinterest Puding adalah salah satu pencuci mulut yang paling digemari oleh hampir semua orang. Nah, ubi jalar ungu boleh menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan puding.
Rasanya yang enak dan warnanya yang indah membuatkan siapa pun tidak sabar untuk merasainya.
Tidak perlu risau kerana jumlah gula yang digunakan di sini sesuai untuk anda yang sedang menjalani diet. Namun, anda boleh menukar resipi ubi jalar ungu ini mengikut citarasa anda.
Bahan-bahan :
- 1 keledek ungu (350 gram)
- 1 1/3 sachet jeli biasa
- 4 sudu besar susu tepung
- 6 uncang gula rendah kalori
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu besar gula
- 4 gelas air
- 1 bekas segitiga kecil bungkusan santan
Bahan Perisa Vanilla:
- 500 cc / 1/2 liter air
- 5 sudu besar susu tepung
- 1.5 sachet vanila
- 1 helai daun pandan
- Tepung jagung secukup rasa
Bagaimana cara untuk membuat:
- Mulakan dengan mengukus ubi jalar ungu hingga lembut dan tumbuk. Sekiranya tidak terlalu lembut, anda boleh menggunakan pengisar yang telah diisi dengan dua cawan air untuk menjadikannya lebih lembut.
- Rebus air dengan campuran ubi jalar.
- Sementara menunggu, anda boleh mencampurkan susu tepung dengan air dan melarutkannya dengan tepung jagung dalam gelas yang berasingan.
- Masukkan susu ke dalam periuk yang berisi campuran ubi jalar. Kacau hingga rata dan masukkan santan, serbuk agar, gula, pemanis tiruan, garam, dan daun pandan.
- Apabila rasa betul, tuangkan campuran ke dalam acuan.
- Biarkan adunan yang telah dituangkan hingga panasnya berkurang. Kemudian, masukkan bekas ke dalam peti sejuk dan tunggu beberapa minit.
Cara membuat flan:
- Campurkan semua bahan dalam periuk dan masak dengan api kecil.
- Kacau hingga sebati. Sekiranya rasa betul, masukkan ke dalam bekas dan tunggu sehingga sejuk.
- Tuangkan ke dalam vanila fla semasa anda ingin makan puding.
2. Ladu ubi jalar ungu
Sumber: Twitter Satu lagi resipi ubi jalar ungu yang boleh anda buat di rumah ialah bakpau. Selain mudah dibuat, anda juga boleh memanaskannya semula semasa anda ingin memakannya.
Bukan itu sahaja, bakpau yang mengandungi ubi jalar ungu sesuai untuk dimakan ketika sarapan sebelum aktiviti.
Bahan-bahan :
- 1 kg tepung gandum
- 20 gram yis segera
- 200 gram gula
- 50 gram susu tepung
- 10 gram serbuk penaik
- 150 gram mentega
- 500 ml air
- 750 gram ubi jalar ungu
- 3 sudu besar gula
- 3 sudu besar susu pekat manis
Bagaimana cara untuk membuat :
- Mulakan dengan mengukus ubi jalar ungu sehingga masak dan teksturnya terasa lebih lembut.
- Masukkan ubi jalar tumbuk ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 sudu gula dan 3 sudu susu pekat manis. Hancurkan ubi jalar dengan bahan-bahan ini.
- Buat bebola adunan ubi jalar ungu kira-kira 30-35 biji.
- Buat starter doh bakpau dengan mencampurkan yis segera, 2 sudu tepung, 2 sudu gula, dan 100 ml air suam. Tunggu sehingga doh naik.
- Campurkan 200 gram gula dengan 400 ml air kosong. Kacau hingga rata dan masukkan tepung, campuran starter, mentega, susu tepung, dan serbuk penaik. Kacau lagi hingga sebati dan tunggu sehingga mengembang.
- Apabila sudah naik, ambil sedikit adunan (kira-kira 50 gram), ratakan, dan isi dengan bebola ubi jalar ungu. Tutup, bulat, dan letakkan di atas daun pisang.
- Tunggu sehingga adunan mengembang dan panaskan kembali pengukus.
- Sekiranya ladu yang diisi dengan ubi jalar ungu telah naik, kukus selama 15 minit, angkat dan hidangkan suam.
3. Bubur ubi jalar ungu
Sumber: Orami Parenting Bagi anda yang mungkin malas mengunyah roti puding atau puding, resipi bubur ubi jalar ungu ini mungkin menjadi penyelesaiannya. Walaupun rasanya hampir sama dengan bubur Candil, sensasinya akan sedikit berbeza.
Bahan-bahan :
- 650 gram ubi jalar ungu, potong kecil.
- 6 helai daun pandan
- 6 sudu besar tepung beras
- 7 sudu besar tepung ubi kayu
- 900 ml santan cair
- Garam secukup rasa
Bahan sos gula :
- 5 helai daun pandan
- 90 gram gula perang
- 650 ml santan cair
- 6 sudu kecil tepung ubi kayu
Bagaimana cara untuk membuat :
- Mulakan dengan merebus ubi jalar hingga masak, angkat dan toskan.
- Rebus santan dan daun pandan dalam periuk. Kemudian, campurkan tepung beras dan tepung ubi kayu dan larutkan dalam sedikit air.
- Satukan campuran tepung ke dalam periuk berisi santan dan kacau hingga menjadi bubur pekat.
- Masukkan ubi jalar ke dalam periuk yang berisi bubur, masukkan garam secukup rasa, kacau rata, dan angkat dari api.
Cara membuat sos gula :
- Mulakan dengan mendidih santan dengan gula merah dan daun pandan.
- Apabila mendidih, masukkan campuran tepung ubi kayu yang telah dicampurkan dengan sedikit air ke dalam periuk.
- Kacau hingga sebati dan terasa pekat. Tuangkan ke dalam bekas.
- Hidangkan bubur suam dengan sos gula manis.
Tidak senang membuat resipi ubi jalar ungu yang sedap dan berkhasiat?
