Kangkung sangat popular di kalangan masyarakat Indonesia. Namun, katanya, kangkung adalah makanan yang mengandungi gas dan boleh menyebabkan kembung jika dikonsumsi secara berlebihan. Adakah andaian itu benar? Lalu, makanan dan minuman apa yang mengandungi gas?
Adakah benar kale adalah makanan yang mengandungi gas?
Makanan yang boleh menyebabkan kembung adalah makanan yang mengandungi FODMAP, iaitu karbohidrat rantai pendek yang dapat menghasilkan gas di dalam perut.
Tidak semua orang sensitif terhadap FODMAP kecuali orang dengan sindrom iritasi usus (IBS) cenderung lebih sensitif. Bagi orang yang sensitif terhadap FODMAP, karbohidrat akan menuju ke hujung usus besar, di mana bakteria usus berada.
Di usus besar, bakteria usus kemudian menggunakan FODMAP sebagai bahan bakar yang menghasilkan gas hidrogen dan menyebabkan pelbagai gejala gangguan pencernaan.
Penyelidikan menunjukkan hubungan yang kuat antara kandungan FODMAP dalam makanan tertentu dengan gangguan pencernaan seperti perut kembung, perut kembung, sakit perut, cirit-birit, dan juga sembelit (sembelit).
Namun, sehingga kini tidak diketahui sama ada kale itu sendiri mengandungi FODMAP atau tidak. Sebabnya, penyelidikan yang dilakukan di Monash University tidak menyebut kale sebagai salah satu makanan yang mengandungi FODMAP.
Sebab itu, anggapan bahawa kale adalah makanan yang mengandungi gas tinggi dan boleh menyebabkan kembung tidak terbukti secara saintifik.
Makanan yang mengandungi gas (lebih khusus makanan dengan FODMAP) merangkumi beberapa jenis gula, seperti:
- fruktosa, gula sederhana yang terdapat dalam banyak buah, sayur-sayuran dan gula tambahan.
- laktosa, karbohidrat yang boleh didapati dalam produk tenusu seperti susu.
- Fruktan, yang boleh didapati dalam banyak makanan, termasuk biji-bijian gluten seperti gandum.
- Galactans, yang boleh didapati dalam kacang.
- poliol, atau alkohol gula seperti xylitol, sorbitol, maltitol dan manitol yang boleh didapati dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.
Senarai makanan dan minuman yang mengandungi gas
1. Sayur-sayuran
Kandungan gula dalam beberapa jenis sayur boleh mencetuskan gas. Beberapa jenis makanan yang mengandungi gas adalah bawang (semua jenis bawang), asparagus, kubis, saderi, jagung manis, dan brokoli.
Bukan hanya itu, sayur-sayuran yang mengandungi serat larut tinggi juga berpotensi menghasilkan banyak gas. Walau bagaimanapun, serat larut diperlukan oleh tubuh sehingga tidak perlu menghindari makanan ini. Yang mesti dipertimbangkan adalah menyesuaikan bahagian.
2 keping
Sebilangan besar buah mengandungi gula sorbitol. Sorbitol boleh menyebabkan pengeluaran gas berlebihan. Buah-buahan yang mengandung sorbitol termasuk buah persik, epal, pir, mangga, dan prun. Gula sorbitol juga terdapat dalam beberapa jenis permen karet.
3. Makanan berkanji
Makanan berkanji atau berkanji umumnya tinggi karbohidrat yang boleh menyebabkan saluran pencernaan menghasilkan lebihan gas apabila kanji dipecah menjadi tenaga. Jenis makanan dengan gas tinggi adalah roti, bijirin, dan pasta.
4. Susu dan turunannya
Susu dan produk tenusu mengandungi gula yang disebut laktosa. Laktosa adalah sejenis gula yang sukar dicerna jika tubuh tidak mempunyai cukup enzim laktase untuk mencerna laktosa. Beberapa produk tenusu merangkumi keju, ais krim, dan yogurt.
Bolehkah Orang dengan Ulser Makan Yogurt?
5. Oatmeal
Walaupun ia adalah pilihan sarapan yang sihat, oatmeal adalah makanan yang penuh dengan gas. Ini berlaku kerana oatmeal mengandungi pati, gula halus, dan serat larut tinggi. Walau bagaimanapun, kesan sampingan yang timbul pada amnya berbeza bagi setiap orang.
6. Kacang merah
Kacang merah termasuk yang menyebabkan pengeluaran gas meningkat. Sebabnya, bahan ini mengandungi gula halus dan serat larut yang cukup tinggi untuk membuat saluran pencernaan menghasilkan gas di dalam usus.
Jenis kacang lain yang juga mengandungi gas adalah kacang mete dan pistachio.
7. Soda dan minuman ringan
Karbonasi dalam soda adalah udara yang akan menyebabkan lebihan gas dalam sistem pencernaan. Bukan hanya kandungan fruktosa, gula yang digunakan sebagai pemanis dalam sejumlah minuman ringan juga dapat menghasilkan gas kerana sukar dicerna.
