Selain enak dan relatif murah, semua bahagian ayam, dari payudara, paha, hingga sayap, mengandung berbagai tahap protein. Bukan hanya sedap, anda pasti perlu mengetahui resipi ayam yang sihat. Cuba beberapa resipi di bawah!
Kandungan nutrien ayam
Anda boleh memilih bahagian ayam mana yang anda mahu makan, bergantung pada keperluan pemakanan anda. Paha dan payudara ayam adalah sumber protein tanpa lemak yang baik.
Walau bagaimanapun, kedua-duanya mempunyai kandungan kalori, lemak, dan lemak tepu yang berbeza. 3 ons dada ayam mengandungi kira-kira 140 kalori, 3 gram lemak total, dan 1 gram lemak tepu.
Sementara itu, paha ayam tanpa kulit dengan berat yang sama mengandungi tiga kali lebih banyak lemak daripada dada ayam, iaitu 9 gram lemak total, 3 gram lemak tepu, dan 170 kalori.
Perbezaan ini mungkin tidak begitu ketara, bergantung pada berapa porsi ayam yang anda makan.
Penyediaan sebelum memasak resipi ayam
Cara memasak ayam yang diproses pastinya mempengaruhi kandungan kalori dan lemak di dalamnya. Ayam boleh direbus, dipanggang, dipanggang, atau digoreng; berpengalaman, disumbat atau dilapisi roti.
Akademi Pemakanan dan Kencing Manis mengatakan ayam panggang lebih sihat. Memelihara kulit ayam semasa memasak menjaga daging lembap dan menghilangkan kulit sebelum memakannya juga membantu mengurangkan kalori dan lemak.
Sebelum memasak resipi ayam ini, pastikan anda merawat ayam dengan betul.
Ayam mentah tidak boleh dibasuh sebelum dimasak. Walau bagaimanapun, pastikan untuk mencuci tangan dengan sabun dan air suam sebelum dan selepas mengendalikan ayam mentah.
Ayam disimpan di peti sejuk beku hendaklah dikeringkan dari peti sejuk untuk kembali lembut. Gunakan bekas yang berasingan untuk menyimpan daging mentah dan ayam masak.
Semua jenis ayam termasuk ayam, tidak kira bagaimana ia dimasak, mesti dimasak di dalam 73°C. Sekiranya perlu, gunakan termometer untuk mengukur suhu dalaman ayam.
Ayam mentah sering dicemari bakteria Campylobacter. Kadang-kadang, ia juga merupakan tempat pembiakan Salmonella dan bakteria Clostridium perfringens.
Sekiranya anda makan ayam mentah atau jus ayam mentah, anda boleh menghidap keadaan yang disebut keracunan makanan.
Resipi ayam yang sihat dan berkhasiat
Berikut adalah pelbagai resipi ayam sihat dan berkhasiat yang mudah dibuat di rumah.
Ayam kukus
Sekiranya anda ingin menghidangkan resipi ayam yang sihat, anda harus mengelakkan menggoreng. Anda boleh mencuba resipi di bawah ini untuk mendapatkan khasiat terbaik dari ayam.
Bahan-bahan:
- 1 keping dada ayam, kulit dikeluarkan
- 3 ulas bawang putih
- 2 sudu besar minyak bijan
- kuah cendawan
- serbuk lada
- lobak merah
- jagung
- kacang
Bagaimana cara untuk membuat:
- Potong sayur mengikut keinginan anda.
- Perap ayam dengan bawang putih, lada, stok cendawan dan minyak bijan. Susun pada aluminium foil dengan sayur-sayuran.
- Kukus selama 45 minit (pastikan air mendidih).
- Angkat dan hidangkan semasa suam.
Ayam Panggang Pedas
Rasa Nusantara identik dengan pelbagai rempah yang kaya dengan rasa. Selain enak, makanan yang diproses ini juga menyihatkan, memandangkan banyak kandungan khasiatnya dalam pelbagai rempah yang dimasak.
Lihat resipi ayam sihat, ayam panggang dengan rempah Padang, di bawah.
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji pecan
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 cm halia
- 1 kunyit bersaiz sederhana
- Lengkuas muda 3 cm
- 2 tangkai serai
- 2 helai daun bay
- 2 daun limau purut
- Air kelapa yang mencukupi atau susu rendah lemak
Bagaimana cara untuk membuat:
- Potong ayam menjadi empat bahagian.
- Masukkan rempah dalam pengisar, kecuali serai, daun dalaman, dan daun limau purut.
- Masukkan ayam dan semua rempah yang telah siap di dalam periuk, masukkan air sehingga ayam separuh tenggelam. Masak dengan api sederhana hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup wajan. Masak ayam hingga lembut.
- Keluarkan ayam dan biarkan sejuk sehingga rempah diserap.
- Pisahkan bumbu yang tinggal untuk menyebarkan ayam semasa proses memanggang.
- Ayam panggang hingga masak.
Bebola daging ayam
Satu lagi resipi ayam yang sihat adalah bebola daging ayam. Selain memotong, ayam juga dapat digiling atau dicincang sebelum disajikan, seperti dalam resipi di bawah.
Bahan:
- 500 gram filet dada ayam tanah
- Oatmeal yang dikisar halus
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu besar agar
- 1 sudu kecil serbuk lada
- 1 1/2 sudu kecil garam
Bagaimana cara untuk membuat:
- Kisar semua bahan menggunakan pemproses makanan hingga sebati.
- Panaskan periuk air hingga mendidih.
- Bentuk adunan bakso menjadi bentuk bulat dan masukkan ke dalam kuali hingga masak.
- Masak sos bakso dengan air masak. Masukkan stok ayam, garam dan lada.
- Masukkan sayur secukup rasa.
- Hidangkan semasa suam.
