Memasak adalah aktiviti yang menyeronokkan, bermula dari proses memasak hingga memakannya. Namun, tahukah anda bahawa dapur boleh menjadi tempat penyebaran penyakit? Ingin tahu bagaimana menjaga kebersihan makanan yang betul?
Bagaimana menjaga kebersihan makanan?
Penyakit yang berkaitan dengan makanan atau biasa disebut sebagai penyakit bawaan makanan dan sering dikaitkan dengan sistem pencernaan.
Ini boleh berlaku jika makanan yang anda sediakan terkontaminasi bakteria, virus, atau parasit. Akibatnya, anda boleh mengalami keracunan makanan yang dicirikan oleh cirit-birit, muntah, atau demam.
Oleh itu, penting untuk menjaga kebersihan makanan dan dapur anda. Berikut adalah petua untuk menjaga kebersihan di dapur semasa memasak yang boleh anda salin.
1. Basuh tangan anda dengan sabun
Sebelum menyentuh makanan atau bahan makanan, anda perlu mencuci tangan dengan sabun, terutamanya setelah menyentuh makanan mentah, tong sampah, binatang peliharaan, dan pergi ke tandas.
Penting untuk memastikan bahawa tangan anda bebas daripada kuman sebelum memasak atau makan. Bakteria berbahaya boleh merebak dengan mudah dari tangan ke makanan dan peralatan memasak.
Selain mencuci tangan untuk memastikan kebersihan tangan, anda boleh menggunakan sarung tangan plastik semasa memasak. Terutama jika anda mengalami selesema atau cirit-birit.
Apabila anda bersin atau batuk secara tiba-tiba semasa memasak, anda perlu menutup mulut dan hidung. Sekiranya anda menutupnya dengan tangan, anda perlu mencuci tangan anda lagi dengan sabun.
Sekiranya anda demam, anda perlu memakai topeng semasa memasak untuk mengelakkan penyebaran virus yang menyebabkan batuk dan selsema dalam makanan yang anda sediakan.
2. Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran
Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran dalam air sejuk sebelum anda memprosesnya, termasuk mengupas buah-buahan dan sayur-sayuran, dapat membantu menghilangkan kotoran pada makanan.
Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan air bersih selama beberapa minit sebelum diproses atau dihidangkan.
3. Pisahkan makanan yang mudah dicemari bakteria atau virus
Bahan makanan seperti daging mentah termasuk unggas boleh mengandungi bakteria berbahaya yang mudah merebak pada apa sahaja yang disentuhnya. Lebih-lebih lagi, makanan dan peralatan memasak seperti pisau, papan pemotong, dan lain-lain.
Oleh itu, anda perlu memisahkan bahan makanan mentah, terutama daging mentah, dari makanan siap dimakan untuk mengelakkan pencemaran silang.
Petua:
- Sekiranya boleh, gunakan papan pemotong atau papan pemotong yang berasingan untuk daging mentah dan bahan makanan lain.
- Basuh papan pemotong, pinggan, dan peralatan memasak dengan sabun dan air setelah bersentuhan dengan daging mentah, unggas, atau makanan laut.
- Jangan sekali-kali meletakkan makanan yang dimasak di atas pinggan yang baru digunakan untuk daging mentah, unggas, atau makanan laut.
4. Masak pada suhu yang betul
Untuk memastikan kebersihan makanan, beberapa jenis bahan memasak perlu dimasak pada suhu yang tepat untuk membunuh bakteria berbahaya. Berikut adalah beberapa peraturan suhu untuk memasak makanan menurut laman web kesihatan WebMD.
- Daging bakar dan panggang sekurang-kurangnya 62 darjah celcius.
- Semua unggas (ayam, ayam belanda, itik) mesti dimasak hingga 73 darjah celcius.
- Masak daging lembu hingga sekurang-kurangnya 71 darjah celcius.
- Masak telur sehingga kuning telur dan putih masak.
5. Simpan makanan di dalam peti sejuk
Menyimpan makanan di dalam peti sejuk dapat mengelakkan bakteria tumbuh dan berkembang dalam makanan. Tetapkan suhu peti sejuk anda supaya tidak lebih panas daripada 4 darjah Celsius dan peti sejuk beku tidak lebih panas daripada -17 darjah celcius.
Petua:
- Sejukkan atau beku makanan yang mudah rosak, makanan siap, dan sisa makanan.
- Jangan sekali-kali mencairkan makanan yang sejuk atau beku pada suhu bilik. Sekiranya anda mahu, anda boleh merendam makanan di dalam air di dalam peti sejuk, di bawah udara sejuk, atau di ketuhar gelombang mikro.
- Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengisi peti sejuk, untuk memastikan udara sejuk peti sejuk disalurkan secara optimum.
Buangkan makanan yang betul untuk menjaga kebersihannya
Anda boleh membuang makanan yang hendak dimasak jika anda tidak pasti berapa lama makanan itu disimpan, makanan itu berbau tidak sedap, atau kelihatan berbeza daripada yang sepatutnya.
Buang juga makanan bungkus yang telah luput tarikh tamat produk.
Begitu juga jika makanan yang dimasak telah dicampurkan dengan makanan mentah. Ini dilakukan untuk menjaga kebersihan makanan sambil mengelakkan berlakunya jangkitan bakteria penyebab penyakit.
